老茶頭是怎樣形成的？
老茶頭，可以說是普洱熟茶在生產(chǎn)制作的過程中所衍生的一種派生品，歷史由來已久，是茶葉在渥堆發(fā)酵時(shí)，經(jīng)高溫高濕的環(huán)境自然結(jié)塊而成的自然沱，陳化時(shí)間久了，便是老茶頭了。由于是自然結(jié)塊，沒有經(jīng)過人工的修飾，它的品相并不好看，就像是一小塊一小塊的深褐色的面疙瘩，所以又被稱為“疙瘩茶”。
這樣一種不具備“顏值”的茶，為什么會(huì)被重新關(guān)注、受到茶友的青睞呢？
其實(shí)，“我很丑，但是我很溫柔”這句話確實(shí)挺適合用來做茶頭的自白。剛才提到，茶頭是在普洱熟茶渥堆發(fā)酵的過程中衍生的，而茶葉在經(jīng)過反復(fù)翻堆之后，會(huì)分泌出一些較為粘稠的果膠物質(zhì)，正是這些果膠將茶葉黏連成塊，不容易被解塊的就單獨(dú)分出來了。
所以，在同等發(fā)酵程度的情況下，沖泡茶頭比直接沖泡普洱茶會(huì)得到更為豐富的果膠及其他內(nèi)含物質(zhì)，而且茶湯更具亮度，其甜度及茶的耐泡度也會(huì)更高。
而實(shí)際上，對(duì)“茶頭”這一小品類，業(yè)內(nèi)也有很多不同的聲音。在最早期的時(shí)候，茶葉未能被全部順利制成條索分明的熟茶，其間所衍生的茶頭被認(rèn)為是渥堆失敗的產(chǎn)物，視作邊角料處理，直到后來人們發(fā)現(xiàn)了它的品飲價(jià)值，茶頭才得以“重見天日”。
老茶頭與普洱茶的區(qū)別？
外形不同，老茶頭是不規(guī)則的小茶塊，因?yàn)榻Y(jié)塊緊實(shí)的原因，不能像普通普洱茶那樣，再加工成緊壓茶。
發(fā)酵溫度濕度偏高茶葉中滲透出來的果膠也就越多，老茶頭最開始便是果膠與茶葉粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶頭會(huì)具有普通普洱茶所沒有的明顯果膠香氣。非常耐泡，老茶頭比一般普洱茶還要耐泡，茶湯濃厚醇滑。
老茶頭的泡法
投茶：6克左右
洗茶：沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒出，洗去少許灰塵和雜質(zhì)，再次倒入沸水，停留10秒左右倒出，喚醒茶葉。
沖泡：注水時(shí)盡量避開茶葉，可采用沿璧注水或定點(diǎn)注水方式，水線細(xì)。如喜好滑糯感，則水溫較低（水沸之后靜水沖泡）。如喜好香糯感，則水溫需要（水溫95°以上）。手法要訣“多悶少透”。
出湯：第1-3泡在注水之后，蓋上蓋，注入熱水后停留5秒后，經(jīng)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯，接下來每隔3泡茶，注入熱水后停留的時(shí)間增加2秒左右，待到十泡之后，視情況、個(gè)人口味而定出湯時(shí)間。
現(xiàn)在很多人為了追求不同的口感，也有在洗茶后將投入少量茶頭，直接放入裝滿水的茶壺中煮開飲用。
老茶頭的口感
茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，茶香四溢。
老茶頭怎么儲(chǔ)存
老茶頭跟普洱茶的存放方法沒有太大區(qū)別，放在濕度溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中，應(yīng)恒溫儲(chǔ)存不可驟然改變溫度，可用竹箬包裝或者干燥清潔的容器中，因?yàn)椴枞~易吸收異味，周圍避免擺放異味的物品。
閑暇之時(shí)，不妨邀三五好友，泡一壺醇香甘甜的老茶頭，陳香氤氳，品茗閑談，時(shí)光靜好！
