普洱茶的香種類比較多，有蜜香、豆香、花香、果香等等不足而一。基本上是以蜜香味為基調(diào)，加上上述各種的香味綜合而成，普洱茶最直接也最迷人之處就在于此。另外普洱茶的香還有幾種是靠后期轉(zhuǎn)化出來的。這里就要給大家講幾種后期轉(zhuǎn)化比較典型的香。
首先是棗香，顧名思意就是大棗的香味。這種香多見于熟茶，而且是用黃片壓制的餅或磚。大家常見的棗香磚或者是棗香餅就是用黃片壓制而成的，通過一定時期的轉(zhuǎn)化（通常在5年左右）就會出現(xiàn)大棗的香味。
其次是樟香，這種香在新茶當(dāng)中非常的少見。如果有，也絕不是像傳說中那樣，茶樹旁邊有樟樹林，因此就會有樟香味，絕不是這樣的。
順便說一句：茶本身的香味與茶樹周邊有什么樹或者什么植物什么花是沒有關(guān)系的。
樟木香是怎么來的呢？這種香多見于易武茶區(qū)生茶的老茶，我們將樟木香作為易武老茶的一個重要特征來看待。
這里強調(diào)一下：十年前易武茶區(qū)的茶其實沒有像今天一樣分這么細，基本上都是大拼配，商品名多半用易武正山、易武老樹等等之類，什么彎弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是沒有的。因此，這里說易武老茶的樟香味指的就是過去的那種大拼配這類茶。至于目前這種細分出來的茶緊壓之后，會不會再有樟香味就不知道了，要十來年后才有機會驗證。
可能大家更為關(guān)心老班章的老茶會有什么香。個人經(jīng)驗，十多年干倉儲存的老班章會轉(zhuǎn)化出沉香味。這里說的沉香不是陳舊的陳，是沉淀的沉，指的就是有沉香木的香味?，F(xiàn)在許多人把老茶轉(zhuǎn)化出來的香都稱之為陳香是不對的，每一種茶轉(zhuǎn)化出來后都會有它獨特的香味。所謂老茶的陳香其實在大多數(shù)情況下也許就是指的倉味，這個大家自己去體驗。
再給大家介紹一個很特殊的香，云南的一種野生菌——干巴菌，這種香只有在干倉存放了5年以上的昔歸古樹茶才能轉(zhuǎn)化出來。傳說中昔歸新茶有菌香，那就有點似是而非了。這個解釋的空間非常大，因為菌香有很多種香味，不同的菌有不同的香，因此泛泛的說有菌香就顯得有些忽悠的味道。因為解釋的種類太多，隨便拿一種什么香都可以解釋，這是什么菌香，沒有特指，是不對的。
什么香為好？個人認為香型不能絕對說誰好誰不好，好不好要看它的具體表現(xiàn)。大概的排了一個序它是這樣的：首先最好是茶湯香，掛杯也香并且香得濃郁，香氣不飄要比較沉就是有重量感，并且穿透力強那是最好的。其次就是湯香一般，有湯香但是一般。掛杯香濃郁、強而且持久。最后就是茶湯不怎么香，掛杯也不明顯，香的持久性也比較弱，這就比較差了。香這個指標(biāo)占到總分的10%。
下面就簡單來說說茶氣這個事。一般人可能會將茶氣與普洱茶本身的苦、澀味劃等號，這肯定是不對的。茶氣和茶的苦澀味基本上是沒有關(guān)系的，主要是靠喝茶人的身體感受來體驗。對于同一款茶，不同的人可能產(chǎn)生不同的感受。這聽起來有點不靠譜？這絕對不是忽悠，茶氣重或者是茶氣足的茶，能讓品嘗它的人感受到。比如說身體發(fā)熱（多半是在后背發(fā)熱）、手心出汗、額頭出汗、腹部發(fā)脹、還有打嗝、太陽穴發(fā)脹等等，就是茶氣的具體反應(yīng)。
不同的人反應(yīng)的強弱不一樣，甚至還有基本上沒有任何反應(yīng)的人，當(dāng)然了這是少數(shù)。有的人會同時發(fā)生上述反應(yīng)的幾種，有的人只有一種，還有的人他會與旁人的反應(yīng)不一樣，這都是正常的，反應(yīng)越明顯說明這個茶的茶氣越足。
那茶氣到底和什么因素有關(guān)呢？茶氣和茶樹的樹齡有極大的關(guān)系，樹齡越大，茶氣越足。其次和它的生長地有關(guān)，比如布朗山產(chǎn)區(qū)的，茶氣就比較足。同時它和茶樹的日照時間有關(guān)，日照時間越長的茶就比日照時間短的茶氣足。
茶氣這一項比較重要，它占普洱茶總分的權(quán)重的20%。到目前為止，《云南普洱茶評茶表》的內(nèi)容已經(jīng)講完了，怎么應(yīng)用就看大家自己的理解了。
