春茶介紹：
一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。也得力于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟,且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活，香氣宜人，還富有保健作用。
春茶什么時候采摘是最好的？
明代著名茶人張源在巜茶錄》中寫道"采茶之候，貴及其時，太早則味不全，遲則神散。以谷雨前五日為上，后五日次之，再五日又次之。"大家知道谷雨是每年的4月19日，往前推5天是4月14日。大家記住了嗎？4月14日這個對于茶友或是茶農來說都是最好的日子。在這個日子的前后各個地方的茶友都會不約而同的來到大美云南。那他們來干啥了？當然是看茶、品茶和收茶了。
為什么春茶的品質是最好的？
春茶的品質最好，其原因有三：首先，茶樹經過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內含物往往是最豐富的。其次，春天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好。再次，清明以前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
“春茶發(fā)酵出來的熟茶”是最牛掰的
春茶是最好的茶，是普洱茶業(yè)界的共識，而采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當?shù)那闆r下，才能體現(xiàn)出內涵物豐厚的優(yōu)勢，在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質表現(xiàn)。同時，由于春茶的氨基酸含量豐富所以口感更加鮮爽，即所謂更有“春味”。然而春茶發(fā)酵相比較難度更大，因為春茶的嫩度較高，芽頭較多，為了保守起見，通常發(fā)酵度較輕，容易出現(xiàn)酸味。毛料發(fā)酵熟成之后，會有渥堆味，需要足夠的散堆時間，才可以保證良好的口感。采用春茶發(fā)酵熟茶，不僅要作為一個產品線的整體方案，更需要有技術積累和創(chuàng)新力作為支撐，并最終落實到品質的提升上。
