普洱沱茶熟茶和熟茶的出現(xiàn)時(shí)間：
普洱沱茶熟茶：
正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的
熟茶是傳統(tǒng)工藝與黑茶工藝的結(jié)合，借鑒了六堡茶、安化黑茶的技術(shù)。通過灑水、渥堆等人工催熟，空氣與酶發(fā)生氧化作用，茶色素快速轉(zhuǎn)化，茶黃素轉(zhuǎn)化為差紅素，再轉(zhuǎn)化為茶褐素，顏色越深，說明轉(zhuǎn)化越深，熟度越高。與茯磚、六堡茶相比，普洱熟茶的湯色最深。
熟茶并不是就此停止了轉(zhuǎn)化，在存放過程中，它同樣會(huì)發(fā)生后期陳化。隨著時(shí)間的推演，茶餅體積變大，重量變輕。
普洱沱茶生茶：
在時(shí)間上的后發(fā)酵后發(fā)酵過程變化復(fù)雜，其多酚類大致可分三部分：
?、傥幢谎趸亩喾宇愇镔|(zhì)（殘留兒茶素）
?、谒苄缘难趸a(chǎn)物——茶黃素、茶紅素
?、鄯撬苄缘霓D(zhuǎn)化物
在普洱沱茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，從而使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，從而形成了普洱茶滋味醇厚，湯色紅褐；
茶黃素是湯色“亮”的重要成分，茶紅素是湯色紅的主要成分，茶褐素是湯色“暗”的主要原因；
普洱茶的香氣是普洱茶的原料品種、加工工藝和云南的獨(dú)特生態(tài)氣候所致。普洱茶水浸出物質(zhì)含量是隨著年代的增加的。
普洱沱茶生茶和熟茶功效：
1.普洱生茶：
生茶具有提神醒腦、降血壓血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效。不過生茶的活性成份較多，內(nèi)含物質(zhì)豐富較為刺激，腸胃較弱者，需要適量飲用。
2.普洱熟茶：
熟茶具有消食消脂，美容養(yǎng)顏，溫養(yǎng)脾胃等功效。選擇熟茶對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，同時(shí)熟茶不會(huì)對(duì)胃有刺激作用。十分適合日常飲用。
本次關(guān)于普洱沱茶內(nèi)容就介紹到在這里，看了上述內(nèi)容之后，相信大家心里都應(yīng)該對(duì)自己的體質(zhì)有一個(gè)判斷，這樣以后在喝普洱茶的時(shí)候就可以很好的選擇喝生茶還是熟茶，也只有這樣才能讓喝普洱茶保健身體的效果起到事半功倍的作用，根據(jù)每個(gè)人的口感喜好，各有所好吧！
