古樹普洱春茶為何發(fā)芽較晚？
要了解古樹普洱春茶發(fā)芽晚的原因，我們就得從古茶樹自身因素和外界影響因素兩大方面進(jìn)行分析。
1、古茶樹自身因素
每一個(gè)生命的一生，都是從生到死的一生，在這一過程中，又會(huì)出現(xiàn)繁盛和衰落的情況，茶樹也不例外。每一棵茶樹從生到死，都會(huì)經(jīng)歷四個(gè)階段：生長(zhǎng)—繁殖—衰老——死亡。
當(dāng)茶樹處于生長(zhǎng)期時(shí)，芽葉、樹梢的生長(zhǎng)就是茶葉的養(yǎng)料歸宿；而當(dāng)茶樹正處于繁殖期時(shí)，花、果等成為茶樹養(yǎng)料的主要?dú)w宿；因此一旦古茶樹正處于繁殖時(shí)期，那么開花結(jié)果才是茶樹生長(zhǎng)的主要內(nèi)容，這導(dǎo)致的直接后果是茶葉的發(fā)芽能力不斷降低。
雖然茶樹以前能夠很快發(fā)芽，然而當(dāng)茶樹處于生命周期中的繁殖期時(shí)，開花結(jié)果成為茶樹繁殖期中的重頭戲，因此茶樹要想發(fā)芽需要花費(fèi)更多的時(shí)間，那么茶樹就會(huì)出現(xiàn)晚發(fā)芽現(xiàn)象。
而到衰老期時(shí)，茶樹這時(shí)生長(zhǎng)的重點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到維持生命力上，這也會(huì)降低茶樹的發(fā)芽的能力。
2、外部因素
?。?）氣候因素
極端的氣候，如過于干旱。古茶樹無(wú)法獲得必要的水分去生長(zhǎng)和發(fā)芽。
?。?）氣溫因素
我們都知道，冬天氣溫較低，茶樹處于一個(gè)休眠期，若是到了來(lái)年春季，氣溫依舊回升不了，那么古茶樹得不到喚醒生長(zhǎng)能力的溫度，繼續(xù)休眠，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)芽推遲。
?。?）海拔因素
海拔高低引起溫度不同從而影響不同區(qū)域茶樹的生長(zhǎng)節(jié)奏：這和“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”是一個(gè)道理，高山高海拔地區(qū)的古茶樹發(fā)芽會(huì)比低海拔地區(qū)的古茶樹、小茶樹發(fā)芽更晚。
（4）人為因素
近幾年隨著古樹茶價(jià)格的不斷攀升，在利益的驅(qū)動(dòng)下，很多地方的古茶樹大多存在過度采摘的情況。過度采摘會(huì)加速茶樹的養(yǎng)分消耗，當(dāng)茶樹要再發(fā)芽時(shí)，茶樹無(wú)法在往常的時(shí)間內(nèi)提供充足的養(yǎng)分，所以導(dǎo)致古茶樹發(fā)芽晚。
古樹普洱春茶的品質(zhì)要比其它季節(jié)采摘的要好，外形內(nèi)質(zhì)都十分優(yōu)異。那么，古樹普洱春茶好在哪呢？具體有以下幾點(diǎn)：
1、內(nèi)含物質(zhì)豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí)，儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時(shí)的茶含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
2、香氣馥郁
剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無(wú)與論比的。
3、滋味新鮮淳爽
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、純凈度高
人們常說(shuō)，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因?yàn)槎斓膰?yán)寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。
5、符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
綜上所述，春茶為什么那么受歡迎是有依據(jù)的。云南地理環(huán)境優(yōu)越，特別是古樹春茶，終日與鳥語(yǔ)花香陽(yáng)光雨露作伴，扎根于深山之中，生于自然，成與自然，更是難得。
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