自1975年普洱熟茶正式誕生之初，國有茶廠制作熟茶大多采用的是小樹茶、臺地茶來發(fā)酵。2000年之后古樹茶發(fā)酵做熟茶逐漸興起，當然那時候古樹茶被稱為大樹茶。
用古樹茶發(fā)酵的熟茶，它的厚度和醇滑度，是一般臺地茶不能比的。尤其是用春茶發(fā)酵的古樹熟茶，初品嘗起來，新茶客可能覺得有點苦。老茶客則是滿口的是一股醇厚香甜。就像是不加糖、不加伴侶的咖啡一樣，越品越有味道！
2、好的普洱熟茶的五個標準是什么？
好的熟茶就是五個點：香、甜、醇、厚、滑，選料的級別越高，熟茶的醇厚感、香氣、飽滿度越好。而且年份越長，它陳化轉(zhuǎn)化的口感也越好。在這五個指標里最重要的指標就是“醇度”，也就是喝著要干凈、不能有雜味。
3、干倉和濕倉普洱的區(qū)別？
濕倉普洱一般聞著味道就會有一種刺鼻的味兒。就像是老房子里布滿了蜘蛛網(wǎng)的那種味道。聞著讓人很不舒服。干倉的老熟茶，它的香氣就像是糧倉的糧食一樣，是一種很自然的、很舒服的味道！
濕倉茶入口之后會感覺刺刺拉拉的，喝到胃里會覺得不是很舒服。而純干倉存儲的普洱茶，則柔柔滑滑的，胃里感覺會很舒服！
4、普洱生茶為什么不能用開水沖泡？
普洱生茶一定要用90度左右的水來沖泡，絕對不能用沸水沖泡。為什么呢？因為生茶就像是綠茶一樣，茶箐比較嫩。泡茶的水溫一超過95℃，這個茶的苦澀味就會很突出，有的甚至會泡成菜茶！苦澀味一突出，其實就把生茶原有的美感全破壞掉了。
有些茶人就會來質(zhì)疑，說在云南當?shù)鼐褪怯梅兴?。其實云南地處云貴高原，海拔高，沸點低。沸點也就是90攝氏度左右，沒有超過95度。而北方相對海拔低，沸點高，所以用100℃的沸水就容易把生茶泡壞了。
5、為什么04年普洱茶沒有生產(chǎn)日期？
普洱茶在05年開始，我國開始要求普洱茶生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上打生產(chǎn)日期。直到2007年4月10日《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》正試出臺以后，所有廠家才要求必須打日期。
所以有些標注日期在05年之前的普洱茶，多半是廠商自己的行為（國家在這方面未做規(guī)范要求）。
6、普洱茶里的內(nèi)飛重要嗎？
內(nèi)飛是指壓在普洱茶里的印刷紙片，因為壓在茶內(nèi)，不像大票一樣可以調(diào)換，所以有識別真?zhèn)蔚淖饔谩?nèi)飛一般印有其品牌的商標，國家早有法律規(guī)定普洱茶必須要壓上內(nèi)飛，所以大家如發(fā)現(xiàn)普洱茶沒有內(nèi)飛時，買的話就要謹慎了。
7、普洱茶的香型都有哪些？
剛剛出來的熟茶會有一股子土腥味，存放三年以后會出現(xiàn)樟香、糯香、荷香、松子香等，存放五六年的熟茶，臺地茶會出現(xiàn)荷香、糯香等香型，而古樹茶則會出現(xiàn)杏仁香、松子香、奶油香、樟木香等香型。
有的普洱熟茶會出現(xiàn)棗香，這表明它的葉子比較粗老，一般茶需要七八年才能出來這種的香氣，個別茶出產(chǎn)就有棗香。
