今天不想說(shuō)醒茶，就講講醒茶之外的“前戲”。
在這里，先插播一個(gè)小插曲：
一茶友拿了一泡茶過(guò)來(lái)，讓店里的小美女泡給大家品品。小美女二話不說(shuō)，立馬雙手接過(guò)茶樣，煮水，備器。等水開(kāi)，一切就緒，開(kāi)泡。小美女用剛燒開(kāi)的水燙一下蓋碗后，拿適量的茶放進(jìn)蓋碗后，右手拿起水壺注水，水緩緩流出，靜靜地沒(méi)過(guò)茶。小美女放下水壺，待茶醒得差不多時(shí)，出湯，澄黃透亮的湯色博得眾人的贊許。
看起來(lái)真的不錯(cuò)。
請(qǐng)問(wèn)各位看官，這樣泡茶對(duì)么？
對(duì)于一些老茶友來(lái)講，什么茶配什么杯是極其講究的。
在《笑傲江湖》就有這樣一段：祖千秋與令狐沖論喝什么酒當(dāng)用什么酒杯時(shí)，祖千秋以“玉碗盛來(lái)琥珀光”言明飲汾酒當(dāng)用玉杯，以增酒色；以“葡萄美酒夜光杯”佐證飲葡萄酒當(dāng)用夜光杯，以增酒香；飲高粱酒，則須用青銅酒爵，始有古意；飲米酒，當(dāng)用大斗飲，方顯氣概。
所以，選擇正確茶具為茶增色，才是對(duì)茶葉最大的尊重。泡普洱茶，大家都會(huì)選用紫砂壺或蓋碗，如果是泡老茶的話，很多人都會(huì)選擇紫砂壺，泡出來(lái)的甜度和口感比蓋碗的好很多。所以，選擇什么樣的器皿，也是泡茶的“前戲”之一。
千萬(wàn)不要用泡綠茶的玻璃杯來(lái)泡普洱茶，選對(duì)杯比泡對(duì)茶更重要。
其次，還要了解該茶的產(chǎn)區(qū)，年份，如果還能知道大家的口感是最好。這樣，就避免用新茶的方式來(lái)泡老茶。普洱茶是會(huì)越沉越香，也恰恰是因?yàn)槠湓匠猎较?，需要您分別去對(duì)待。新茶要求的水溫和老茶要求的水溫是不一樣的，如果你忽略了，那這泡茶有可能從第一道就被泡偏了。
最后，選擇泡茶的水。
陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》里說(shuō)：
其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者。
這里就涉及到一個(gè)極其現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，山水難尋。我們只能在自來(lái)水、礦泉水和蒸餾水中，做出選擇。不建議大家用自來(lái)水和蒸餾水泡茶！因?yàn)樽詠?lái)水是屬于加工處理后的天然水，為硬水，影響茶葉里浸出內(nèi)含物質(zhì)。蒸餾水是純凈水，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分。
那用什么礦泉水好呢？請(qǐng)聽(tīng)下回分解。
