在茶界上，對(duì)于普洱茶一直有爭議，有人認(rèn)為普洱茶屬于黑茶，有的人則認(rèn)為普洱茶是再加工茶。
其實(shí)準(zhǔn)確來說，普洱熟茶是黑茶，普洱生茶是再加工茶。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
因毛青茶加工的不同，分為生茶和熟茶兩大系。
毛茶不經(jīng)過“渥堆”，完全依自然轉(zhuǎn)化而成的，是普洱生茶；經(jīng)過“渥堆”這項(xiàng)工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵的是普洱熟茶。
判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評(píng)定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。而生普工藝不同于六大茶類，歸為再加工茶更合適些。
