普洱茶的質(zhì)，即原料好。這是任何好茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。包括：產(chǎn)區(qū)，以版納、普洱、臨滄三地為上；樹品，有野生型、過(guò)渡型、栽培型之分，又有古樹茶、老樹茶、臺(tái)地茶、丟荒茶之別；時(shí)序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。
普洱茶的色：分餅面之色和茶湯之色。餅面，無(wú)論新老生熟，油潤(rùn)感好為上；茶湯之色，亦無(wú)論新老生熟，以通透明亮、干凈油潤(rùn)為上。區(qū)別是生茶由新到老，湯色從稍有綠底而轉(zhuǎn)金黃橙黃、如琥珀色，又轉(zhuǎn)橙紅、朱紅如寶石紅，琥珀生韻、寶石流光，最后是讓人流連忘返、心醉神迷的老紅。
普洱茶的香：香味可分為冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。優(yōu)質(zhì)普洱的干茶沉香顯著，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)甜爽雅致。無(wú)論如何，普洱茶的香氣重在自然，濃而不膩，清而不揚(yáng)，重而不悶。
普洱茶的味：是對(duì)普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、生津等。感知茶好與不好可以兩款茶一起沖泡對(duì)比著喝，區(qū)別就會(huì)彰顯出好茶的口感了。
