普洱茶渥堆發(fā)酵至完全成熟一般需要70天左右的時間。
一成熟【10天左右】葉底杏黃色且柔軟,湯色杏黃色帶渾濁多毛質(zhì),味度苦澀為主甘感中也帶澀。
二成熟【大約18天左右】葉底淡黃色且柔軟,湯色黃而渾濁多毫,味度苦澀為主但回甘較快。
三成熟【25天左右】葉底變得黃中偏點紅色,湯色以黃為主帶微微紅渾,味度苦澀度為主回甘快[約20秒。
四成熟【32天左右】葉底紅黃為主帶柔軟,湯色黃紅帶渾濁,味度苦澀中帶鈍感略柔,回甘快。
五成熟【38天左右】葉底變得淡淡的紅色[象純干倉15年生普葉底],湯色淺紅淺紅帶微渾,味度一般苦澀,回甘純快茶。
六成熟【46天左右】葉底暗紅色柔軟,湯色變紅且不渾,口感是微微的苦澀,回甘比較純厚。
七成熟【53天左右】葉底紅為主偏帶點褐色,湯色艷紅微清,口感熟味厚重,帶點陳甘香。
八成熟【58天左石】葉底全部變得褐色柔軟,湯色紅濃帶清亮,口感陳香味純厚,回甘中深潤感。
九成熟【64天左右】葉底變得褐黑褐黑的而且有點硬,湯色暗紅,口感純而不活,香悶不爽。
十成熟【70天左右】葉底黑硬且有碳化積象,湯微黑而帶碳火味。