普洱茶滋味醇厚，保健效果極佳，喝熟茶的人也越來(lái)越多。
對(duì)新手來(lái)說(shuō)，往往想泡好一杯熟茶可不容易。買(mǎi)茶的時(shí)候看著茶葉店老板泡出來(lái)的明明是紅酒般的湯色，自己回到家卻將熟茶泡出了顏色暗沉的“醬油湯”，問(wèn)題究竟出在哪？
什么是“醬油湯”
熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，其湯色相比生茶或者綠茶、白茶未發(fā)酵茶類(lèi)都更濃。對(duì)一杯好熟茶的湯色，我們常常以“紅濃透亮”這個(gè)詞來(lái)形容。
但如果一杯茶湯的顏色過(guò)濃，甚至濃到發(fā)黑，宛如醬油放在我們面前，這就會(huì)讓我們對(duì)這款茶的第一印象以及品茶的心情也會(huì)造成影響。
紅濃透亮的茶湯
顏色晦暗的醬油湯
但如果茶品本身沒(méi)有問(wèn)題，同樣是泡茶，為什么別人家的熟茶總是泡的那么好看又好喝呢？沖泡過(guò)程中的技巧有多重要？是哪些不當(dāng)操作讓熟茶出現(xiàn)了“醬油湯”？
熟茶泡出醬油湯的原因
-投茶量過(guò)多-
一般，幾個(gè)人坐在一起喝茶，取8g的茶量即可。投茶量過(guò)多，會(huì)造成茶湯顏色過(guò)濃。在這里特別提醒，以熟茶+新會(huì)柑皮制成的柑普茶同樣是如此。
想起身邊一段真實(shí)的案例：有一位阿姨與家人到茶樓一同喝早茶，本想著十幾個(gè)人坐在一起，于是將整顆大紅柑（一般在30g左右）都投入茶壺沖泡。此種操作，泡出來(lái)的柑普茶茶湯由于過(guò)濃，喝起來(lái)的滋味也欠佳了。
人少或者是只用保溫杯單獨(dú)喝的情況下，投茶量應(yīng)適當(dāng)酌減。第一道用于洗茶/醒茶的茶水不宜喝，倒掉第一道茶湯，將可能附著的一些雜質(zhì)灰塵充分洗去，以免影響第二道茶湯的湯色。
-注水的方式?jīng)]有掌握好-
有時(shí)我們?yōu)榱瞬铚?xì)膩?lái)樆瑫?huì)采用細(xì)水且緩慢注入的方式，但是這樣一定要控制好注水時(shí)長(zhǎng)，否則很容易出現(xiàn)“醬油湯”。
-注水后悶泡太久-
熟茶的沖泡，一般都是以“快沖快出”為好，不宜悶泡太久，時(shí)間盡量控制在5秒左右出湯。在茶具的選用上，對(duì)新手來(lái)說(shuō)，用蓋碗比用紫砂壺更好掌控出湯。
-上一泡的茶湯沒(méi)有完全倒干凈-
茶葉的沖泡有時(shí)候講究“留根”，（留根：出湯時(shí)不完全倒出，留一點(diǎn)在蓋碗中與下一泡一起出湯。）但在熟茶的沖泡中，由于頭幾泡的茶質(zhì)足夠多，析出速度足夠快，此時(shí)“留根”會(huì)造成下一泡茶湯濃度過(guò)高，也會(huì)影響茶湯滋味。
當(dāng)然，熟茶在十幾泡過(guò)后，當(dāng)你覺(jué)得茶湯滋味變淡了，這時(shí)候進(jìn)行“留根”，或適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，或再用飄逸壺繼續(xù)煮著喝都是可以的。
-不用“公道杯”分茶湯-
熟茶在出湯時(shí)，建議要倒入公道杯之后再給在座的人分茶湯。如此倒出的茶湯所含茶質(zhì)以及滋味更加均勻，而且還能濾去多余的殘?jiān)嵘郎拿栏校娙艘黄鹌疯b的感受也能更加集中。
不同茶類(lèi)的沖泡都有不同的技巧講究，
將正確的沖泡技巧get起來(lái)，
別讓錯(cuò)誤的操作辜負(fù)了一款熟茶本身的好
最后祝大家都能成為泡茶高手。
