2018年問(wèn)答七十九：普洱茶陳化和發(fā)酵是一回事嗎？

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　　普洱茶陳化和發(fā)酵基本上是一回事，陳化的過(guò)程就是發(fā)酵的過(guò)程。但有一點(diǎn)不一樣，就是熟茶的發(fā)酵。
　　熟茶發(fā)酵需要發(fā)水，然后高溫發(fā)酵，那陳化和發(fā)酵就是不一樣的。普洱茶的陳化是一個(gè)非常緩慢的過(guò)程，而普洱熟茶的渥堆發(fā)酵是一個(gè)速成的過(guò)程。
責(zé)編： yunhong
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