翻茶葉可能是因為看葉底，也有人是長期泡茶時養(yǎng)成的習(xí)慣，覺得這樣可以在滋味變淡時讓茶葉“出味”。但事實是沖泡普洱茶的時候翻動葉底是會讓茶湯的湯色和滋味大打折扣，具體表象如下：
?、?、湯色變混
在開泡以后，茶葉會因為多次出湯而順勢覆在茶具一側(cè)，一些較細碎的茶渣也流到葉底底部，茶湯越泡越通透。但其間翻動茶葉，就會攪亂葉底，再沖泡出來的茶湯就會變渾濁。
未翻動葉底的茶湯清透明亮。
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由于翻動過葉底，原本經(jīng)過正常沖泡形成的茶湯滋味會出現(xiàn)苦澀感，或者變寡淡，影響品鑒。
?、?、耐泡度降低
普洱茶的耐泡度也跟這個技巧有關(guān)系。一些沖泡古樹茶很講究的人，注水時避免翻動葉底，如果有茶友要求看茶底，也會提醒不要翻茶葉，有利于保持茶葉的耐泡度。
正確的泡茶方式是不翻動、不抖動。
④、破壞茶葉衛(wèi)生
有人在翻茶葉時，會隨手用茶桌上的一些長期暴露在空氣中的物品，或用手指直接觸碰茶葉，可能會同時把一些細菌帶進茶具。
葉底，何時看、如何看？
其實翻動葉底，大部分原因還是為了觀察葉底來看一款茶的品質(zhì)。但看葉底也是有最佳時機的，一般在二十多泡停止沖泡以后，茶葉完全舒展開，可以清晰展示葉底的細節(jié)。
從葉底上，我們可以較直觀地出一款茶的品質(zhì)，如茶葉的季節(jié)、老嫩程度、工藝、潔凈度和完整度等。
茶葉的好滋味，源于好原料，也因沖泡而展露。改變一些細節(jié)，也許就會有意想不到的收獲。
責編：
娜烏西卡
