普洱茶根據(jù)外形的不同，塵要分為散茶和緊壓茶兩類，而緊壓茶又有餅茶、沱茶、磚茶、散茶、工藝型茶等不同種類。普洱茶的中級品、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
緊壓茶的各種外型，是普洱茶歷史發(fā)展上為運輸和保存的方便而采用的，而以現(xiàn)在的解度來看，它卻成了普洱茶獨特的造型之美了。
散茶是指制茶過程中未經緊壓成型，茶葉的形狀為散條型的普洱茶，它有用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
普洱散茶是制茶過程中未經蒸版成型，保持了茶葉的條索的自然形狀的各種散狀的普洱茶，毛茶沒有經過分篩整形，條索長短.粗細輕重混雜，品質參差不齊，是茶樹鮮葉加工出來的初級產品。
普洱散茶按照質量的高低不同，還分為若干的等級。一般來說，散茶茶葉的嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低要看四點:一看芽頭多少、芽頭多、毫顯的嫩度高；二看索緊結、厚實程度、緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、捫澤的嫩度高；四看爭度。勻凈、梗少無雜質者為好。反之剛差。
