茶葉旦所說的“黃片”，顧名思義就是黃色的“片”，請注意，不是“條”，是“片”。
究其成因，一是原料比較粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉；二是揉捻時(shí)沒有揉捻到位，條索比較疏松。由于殺青會造成葉片快速失水，如果揉捻不到位會使得相對粗老的茶菁顏色發(fā)黃，或者呈現(xiàn)為更深的綠色。
如果不把這部分茶菁挑出來，那么茶餅壓成型后容易有花雜的感覺，實(shí)在不好看。
其實(shí)除了相對粗老以外，黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而通常被揀出。雖然長得不咋地，但黃片卻以甘醇厚的滋味和持久耐泡而見長。
我們平時(shí)能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，大部分是來自老茶樹、野茶樹、古樹茶，甚至單株。因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹（比如臺地茶、小樹茶），都會定期管理采摘，大部分是不會有老葉子的。
而古茶樹枝架高大、茶葉不容易采到，所以反而就顯得珍貴。而且相比而言，黃片的價(jià)格非常適中，特別是一些名山古樹原料的黃片，可以說是比較值得入手的口糧茶。
品質(zhì)較高的黃片，茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤度都很有特點(diǎn)，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，因此在采制的當(dāng)年就可以痛痛快快地喝了。雖然這是個(gè)看臉的世界，但茶友們還是不能以貌取人，以免錯失好茶。
