那假使你手上有一片真年實(shí)份的老茶，我們又如何來(lái)鑒別它的好壞呢？下面就從四個(gè)原則來(lái)講一講如何判別一餅老茶的好壞。
原則一是清、凈：聞其味，滋味要清、純、凈，不能有雜味。茶馬鍋頭建議茶友先嗅一嗅干茶，干茶味道清爽，沒(méi)有霉味和雜味，那說(shuō)明這片茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境沒(méi)有大問(wèn)題。否則受潮發(fā)霉，哪怕年份再老的茶，對(duì)身體健康都是有安全隱患的，那也不建議喝！
原則二是純：辨別普洱茶的顏色與外觀。一片好的普洱老生茶隨著年份的增加，會(huì)從青黃淺紅（1至10年的生茶），到茶色如棗（10到20年的生茶），一直轉(zhuǎn)化到褐色偏黑（20年以上），但不會(huì)深黑如漆（深黑如漆的老生茶就要注意是作假的啦）。一般外形勻整端正，厚薄一致，松緊適度，不起層掉面；條索都是整齊緊結(jié)。那說(shuō)明這個(gè)茶的原料和工藝都是比較好的。而熟茶色澤十年以上以黑褐，棕褐、深褐紅色為正常。
原則三是干、正：這里主要是指?jìng)}儲(chǔ)環(huán)境，一定要適度通風(fēng)（大通風(fēng)對(duì)流的倉(cāng)儲(chǔ)，也不利于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，適度通風(fēng)干燥主要是要控制濕度不要太高），干凈不串味。一片老茶，最好知道它的生產(chǎn)廠家，以及出廠以后的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，是存放在朋友家里，自己家里還是廠家倉(cāng)庫(kù)？或者是在經(jīng)銷商市場(chǎng)？好的倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶年份再久也不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化雖較為緩慢，但能保持普洱茶的真性，而有些不良茶商，會(huì)把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場(chǎng)上虛報(bào)年份假冒老茶高價(jià)謀取利潤(rùn)。
原則四是氣、味：好的普洱老茶茶湯干凈，氣韻醇和，無(wú)異味和雜質(zhì)，不管生茶熟茶，入口都非常順和，口感舒服，讓人精神愉悅。優(yōu)質(zhì)普洱老茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油光。劣質(zhì)普洱老茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。普洱茶只要在干凈、通風(fēng)好的空間陳放，慢慢發(fā)酵后，就算放上五十年或者一百年，茶的湯色依然不大可能變黑或者變混濁，是油光氣十足，色金黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì)。因此，如果賣(mài)家或“磚家”以“湯色顏色深說(shuō)明是老茶”來(lái)叫賣(mài)茶葉的話，告誡您千萬(wàn)不要相信。
