當(dāng)然。“打開(kāi)方式”很重要。每一個(gè)人、每一款茶，都有自己的棱角。直接上，難免有磕碰。
我們要做的，就是找出規(guī)律，把毛順好。從茶藝的角度來(lái)說(shuō)，茶泡得好不好，醒茶階段可以定型個(gè)七八分。
當(dāng)我們提到“醒茶”這個(gè)詞時(shí)，一般有兩種意思，有人也稱干醒和濕醒。無(wú)論哪種對(duì)滋味口感都很重要，我分開(kāi)表述。
1.干醒
第一種情況，干醒。
這是指把茶撬散，然后放在預(yù)備沖泡的茶則里面擺一擺，晾一晾。
這道操作兩個(gè)作用：第一是散一散異味；第二是能夠促進(jìn)一定程度降低澀味（EGCG發(fā)生一定程度的氧化，從而降低澀味）。
如果一個(gè)茶沒(méi)有明顯的澀味、異味，那醒茶的意義也就不大；反過(guò)來(lái)，澀味明顯又有異味的茶，撬開(kāi)醒一醒的意義就很大。
醒茶-干醒
2.濕醒，即溫潤(rùn)泡
第二種情況，指沖泡過(guò)程中開(kāi)始的第一泡，叫溫潤(rùn)泡，又叫洗茶或醒茶。這屬于沖泡技藝的范疇。這泡茶泡得好不好，溫潤(rùn)泡可以定型個(gè)七八分。
這一步奏的原則是讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)穩(wěn)定、均勻地浸出。具體來(lái)說(shuō)，就是要在溫潤(rùn)泡的時(shí)盡量讓茶葉舒展開(kāi)，如果展開(kāi)得不好不均勻，后面的浸出就不均勻。
這一泡一般是不喝的，因此泡出來(lái)過(guò)多的水浸出物就相當(dāng)于浪費(fèi)。一般選擇低溫潤(rùn)茶可以有效減少溶出物的浪費(fèi)。
但是，不同的茶因?yàn)閮?nèi)含成分的不一樣，就有不同的醒茶模式。
醒茶-溫潤(rùn)泡
3.對(duì)講究的人來(lái)說(shuō)，不同茶區(qū)的茶，醒茶方式也略有不同
1.勐庫(kù)大葉種
勐庫(kù)大葉種內(nèi)質(zhì)過(guò)于濃郁，如果釋放較快則體現(xiàn)不出層次感，也容易過(guò)于刺激。
在潤(rùn)茶時(shí)，可以選擇降溫潤(rùn)茶，同時(shí)注意不要翻動(dòng)葉底，并在開(kāi)始幾泡都注意將水溫降低，隨后再漸漸升溫，這樣就可以充分展現(xiàn)出勐庫(kù)大葉種的層次感了。
比如文山頂?shù)墓艠?shù)茶，在花香和木香之間就有一層很有意思的蜂蠟香，如果不注意潤(rùn)茶，不注意沖泡，就感受不到這一層的過(guò)渡。
2.易武綠芽茶
易武綠芽茶的苦澀味物質(zhì)含量較低，條索較長(zhǎng)。
潤(rùn)茶時(shí)就要注意將條索盡量舒展，不必怕浸出過(guò)快。潤(rùn)茶選擇注水時(shí)大水流沖茶，沖到葉底旋轉(zhuǎn)，隨后定點(diǎn)低沖就會(huì)有比較好的表現(xiàn)。
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="498" src="https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=d1342pddjx1&tiny=0&auto=0" width="640"></iframe>易武茶的溫潤(rùn)泡
3.勐海大葉種
大部分勐海大葉種，本身特質(zhì)就沉穩(wěn)，我們需要的是穩(wěn)定釋放。只需要在潤(rùn)茶時(shí)低溫避免浪費(fèi)，隨后正常定點(diǎn)低沖即可。
