好生茶簡(jiǎn)單來說一般就幾個(gè)點(diǎn):香氣、苦味、澀味、生津、回甘和體感
香氣:分為嗅到的香氣和口腔中的香味。而嗅到的香氣又分為:干茶香、冷杯香(公道杯香)、葉底香。
苦、澀:澀是指舌面或口腔附著一層?xùn)|西,一種使舌頭感到不滑潤(rùn)、不好受的滋味。普洱茶滋味的苦澀味都是很正常的,關(guān)鍵是苦澀的化開的速度和隨之而來的回甘生津感受是否讓人愉悅。
生津:是分泌唾液,回甘是潤(rùn)給人以舒適的感覺。
體感:是指喝過茶后的身體感受,比如說通體舒暢,口腔舒適,嘴唇發(fā)干、額頭冒汗、喉嚨難受、胃不舒服等。
普洱生茶的加工步驟
云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥
采摘:手工采摘一芽?jī)扇~為上。
萎凋:攤涼于無直射陽光通風(fēng)干燥處三十水分,置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。
殺青:去除青草味,蒸發(fā)一部分水分,炒制后利于揉捻成形。
揉捻:有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎,使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯,提高浸出率。使茶葉成條。
曬干:把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮,利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。
干燥:把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
普洱生茶的功效
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國(guó)茶葉中極具特色的茶類,在目前市場(chǎng)上的普洱茶商品分類上,按產(chǎn)品的特性,有自然分類和學(xué)科分類。
自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學(xué)科分類普洱茶是工藝茶,即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。兩種茶都有許多保健功效,看個(gè)人喜好了。
生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
上述內(nèi)容就介紹到種類,好的普洱生茶自然具備優(yōu)良的特點(diǎn),同時(shí)普洱生茶的保健作用也很突出。但是要注意,由于生茶性涼,所以飲用前應(yīng)當(dāng)根據(jù)體質(zhì)選擇,不是人人都適合飲用。