泡茶時(shí)環(huán)境的濕度會(huì)對茶湯的香氣有影響嗎?

  泡茶時(shí)環(huán)境的濕度真的會(huì)對茶湯的香氣有影響嗎?其原理是什么呢?
泡茶時(shí)環(huán)境的濕度會(huì)對茶湯的香氣有影響嗎?
  會(huì)有影響的。一般來說,環(huán)境里的空氣濕度相對濕潤的時(shí)候,人體的感官會(huì)更為靈敏。
 
  其原理在于嗅覺的一個(gè)發(fā)生機(jī)制,它需要香氣物質(zhì)具備可溶解性。有氣味的物質(zhì)在引起嗅覺前,必須被鼻粘膜所捕捉,之后才能產(chǎn)生嗅覺反饋。
 
  這意味著香氣物質(zhì)的微粒需要先進(jìn)入溶液,也就是必須溶于水,或溶于脂類。
 
  當(dāng)空氣中含有更多水分,空氣可攜帶的水溶性香氣分子也就會(huì)相應(yīng)增多。于是嗅皮細(xì)胞能夠察覺到的香氣分子也就增多。
 
  另一方面,空氣含水量足,也更利于鼻黏膜保持濕潤。較為濕潤的鼻黏膜捕獲香氣分子的能力無疑要比相對干燥的鼻黏膜強(qiáng)。
 
  于是在濕潤環(huán)境中,人的嗅覺顯得更為敏感。
 
責(zé)編: 張二亮
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