首先，“物以稀為貴”的觀念控制著人們的思維。古樹茶，數(shù)量少，物以稀為貴，因此古樹茶有珍貴感；臺(tái)地茶種植面積大、產(chǎn)量多，多則不稀奇，無珍貴感。
其次，古樹茶通常品質(zhì)口感確實(shí)存在一些優(yōu)越性。臺(tái)地茶生態(tài)條件通常不如古樹茶，品質(zhì)口感總體比不上古樹茶。但栽培管理好、生態(tài)條件好的臺(tái)地茶，品質(zhì)也是很好的。
第三，臺(tái)地茶多數(shù)是沿用過去選育適制紅茶良種的標(biāo)準(zhǔn)選育出來而大量栽培的。紅茶品種品質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)是要求茶多酚含量要高，便于發(fā)酵形成更多的茶黃素和茶紅素，所以適制紅茶的品種，要求酚氨比大。而普洱茶的品質(zhì)要求與紅茶有些區(qū)別，普洱茶要求滋味柔和回甘。適制紅茶的品種不一定適制普洱茶。適制普洱茶的品種，希望酚氨比適當(dāng)小些，氨基酸、多糖含量適當(dāng)高些為好，有利于形成好的口感。
當(dāng)前，臺(tái)地茶栽培中可否在日照強(qiáng)烈的茶園采用遮陽網(wǎng)或種植遮蔭樹，減少光照強(qiáng)度，都能抑制苦澀味重的酯型兒茶素的合成量，以降低酚氨比。另外，基肥多施點(diǎn)有機(jī)肥，追肥多施點(diǎn)速效氮肥，都可增強(qiáng)茶樹的氮代謝，達(dá)到增加氨基酸含量的目的，以改善臺(tái)地茶的口感。
