普洱生茶產(chǎn)生酸味的原因有很多,可分為正常的酸與不正常的酸。正常的酸是茶葉內(nèi)含物在味覺方面的呈現(xiàn),而不正常的酸是因為制作或倉儲失敗所導致的。
1、生茶正常的酸
(1)有些名山茶的氨基酸等內(nèi)含物很豐富,加上水土氣候的影響,會使茶葉呈現(xiàn)出微微的酸味,有點像優(yōu)質(zhì)鐵觀音中的微酸,云南很多茶山都是如此,例如易武鄉(xiāng)部分茶山的茶就包含這獨特的酸梅味。
(2)陳化的原因會導致部分老茶出現(xiàn)類似蜜香的酸,此時往往可以從干茶中嗅出微酸的蜜韻。
這兩種酸韻均勻遍布口腔,并且回甘生津,使人愉悅,深受茶人們的喜愛,是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn),并不會因時間或倉儲而退化。
2、生茶不正常的酸
?。?)制茶過程中,如果殺青和干燥環(huán)節(jié)的溫度高,就會導致茶葉發(fā)酸,通常嗅覺、味覺靈敏的人在成茶后的幾個月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變,這種酸會從兩腮、后牙床泛出來,可以理解為發(fā)生了類似紅、綠茶由于儲存不當而引起的那類酸變。
?。?)存茶時溫度過高或者倉茶后期用高溫進行退倉處理,也會引起不良的酸變。
這兩種酸會使得兩頰與后牙的牙床處泛出刺激性的酸意,牢牢鎖在口腔兩側(cè),久久不退,甚至會形成肌肉酸痛的感覺,而且,這兩類酸敗會隨陳化時間的延長而不斷加劇,在選購茶品時要注意避免。
本次內(nèi)容就介紹到這里,普洱茶生茶沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理,保存了較多的曬青毛茶的品質(zhì)特性,其香氣表現(xiàn)為荷香氣或清香中透著青草的氣味,滋味濃郁、泡后呈金黃色茶湯,對于愛品青茶的朋友是不錯的選擇。另外,每餐后一杯普洱茶生茶能夠有效的刺激新陳代謝,加速脂肪分解,從而達到減肥的作用。所以普洱茶生茶對于想要減肥的姑娘也是很好的選擇。所以,想要喝普洱生茶的朋友可以經(jīng)常適量的飲用。