蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。很多人都喜歡用蓋碗沖泡普洱茶，不僅是因?yàn)樯w碗泡茶方便控制，還因?yàn)樯w碗泡茶還可以靜靜地觀賞茶葉的姿態(tài)。
蓋碗泡茶的技巧
1、新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
2、燙手的原因
這個(gè)高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會(huì)比較容易燙手。
仔細(xì)看圖，碗身口是不是比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì)加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。
3、注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
4、倒茶手法
拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會(huì)觸到手。
用蓋碗泡普洱的好處：
1、形狀開放。不會(huì)限制葉片在沖泡過程中的舒展
2、材質(zhì)是瓷，不會(huì)影響普洱細(xì)微表現(xiàn)。
3、沖泡上可悶可放。不會(huì)有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。
4、時(shí)間控制有優(yōu)勢(shì)。出水快。甚至可以2秒出水。
5、溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。
6、甚至可以隨心的翻動(dòng)和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。
7、觀察容易。茶色，湯色，葉底等等。
蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
