普洱茶的香氣尤為特別，豐富的香氣類型伴隨著變化多端的口感，不過要確切地說究竟有多少種，這還真是太難了，香氣本來就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見仁見智的，更何況隨著普洱茶陳化的時間增長，香氣也會發(fā)生變化。大家都在問普洱茶究竟有多少種香氣，今天小編就給大家侃一侃。
普洱生茶香型
這里的是否成熟不是判別普洱茶優(yōu)劣的，不同地域、制作過程都可以影響生茶香氣。至于怎么選擇就要看茶友的個人偏好了。
不成熟的香氣
青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。
生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。
清香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進(jìn)入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%時，所產(chǎn)生的類似果實(shí)的香味。
成熟的香氣
蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。
木香——生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。
陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。
藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。
特殊的香氣
干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。
果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一，果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。
異味（不好的）
煙味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。
焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。
炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。
烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。
紅茶味——茶葉鮮葉采摘后沒有及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。
水悶味——茶葉鮮葉殺青后沒有及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。
霉味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。
異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。
香氣層次感
隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會有變化的。
單一的——茶湯只有一種很單薄的香氣。
豐富的——茶湯有多種香氣混合在一起，
有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。
變化的——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。
香氣質(zhì)量
高揚(yáng)、下沉、內(nèi)斂
高揚(yáng)——尖銳而持久的香氣。
下沉——不張揚(yáng)的香氣。
內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。
普洱熟茶香型
陳香
陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型，純正的陳香是普洱茶(熟茶)的代表，陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感。“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素
棗香
這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱熟茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格，當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等混合出類似干棗的香氣。
樟香
普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，樟樹枝葉散發(fā)樟香，茶樹直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。
參香
普洱茶的香氣成分有和人參香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。
