首先，筆者要跟各位茶友明確的一點(diǎn)就是普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，普洱茶中的煙味多半都是由于采摘制茶等后期因素造成的。那么，今天我們就一起看看造成普洱茶中有煙味的原因有哪些？
首先，在雨季采摘的茶葉容易出現(xiàn)煙味。
云南屬于高山氣候，十里不同天，立體氣候明顯。如果在茶葉采摘的過(guò)程中，遇到大雨，或者連續(xù)下雨，那么，采摘回來(lái)的茶葉就難免會(huì)沾染過(guò)多的水汽。這一定程度上會(huì)影響普洱茶后期的制作，如果長(zhǎng)期下雨，制作好的茶葉就沒(méi)有辦法及時(shí)進(jìn)行曬青，只能陰干。這樣的普洱茶中就可能會(huì)出煙味。
然后，加工制茶時(shí)產(chǎn)生的。
云南很多普洱茶原產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，再加上多為手工鐵鍋殺青。由于是用鐵鍋炒，有的灶不是很?chē)?yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成煙味。因?yàn)椴枋潜容^容易吸收異味的，特別是在雨季天煙氣較重，這時(shí)炒出來(lái)的茶就很有可能會(huì)有煙味。
當(dāng)然還有可能是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐某床杓夹g(shù)有缺陷而導(dǎo)致的煙味。比如殺青時(shí)鍋溫過(guò)高、翻炒不到位、曬青時(shí)間沒(méi)有控制好等。
最后，農(nóng)家茶。
云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒(méi)有專用的曬青大棚，那小型農(nóng)家必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶菁，有煙味是必然的。
由于普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，所以，我們一般認(rèn)為茶中沒(méi)有煙味是比較好的，因?yàn)樗茏屛覀兏玫伢w會(huì)茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那么也無(wú)可厚非，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人喜歡的茶都是不一樣的。
那么，如果茶葉中出現(xiàn)了煙味而你又不喜歡這種煙味，該怎么辦呢？
1、盡量避免茶菁沾有雨水。（云南長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的連續(xù)雨季。幾乎隨時(shí)在灑著雨點(diǎn)，而這五個(gè)月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量）
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。
