普洱老茶有煙熏味有兩種可能：第一是剛做好的新茶時(shí)候就有煙味，這種原因很大一部分是制作工藝中滲入煙味，例如柴火燒鐵鍋殺青時(shí)，煙味滲入，或者其它環(huán)節(jié)，這種煙味，如果存儲(chǔ)得當(dāng)，一兩年之內(nèi)會(huì)慢慢消失。
第二是過程中自然轉(zhuǎn)化形成的煙味，這是正常現(xiàn)象，這種時(shí)候，煙香味和茶的其它香味一樣，屬于一種正常的味道，比如說昆明，一部分茶在五年左右這個(gè)階段，可能會(huì)出現(xiàn)煙味，在十年左右，煙味又會(huì)逐漸淡化，這也是茶的正常轉(zhuǎn)化過程，是由茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化生成，并非外部滲入。
煙熏味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見的異味，對普洱茶品質(zhì)沒有積極影響。
因曬青毛茶制作的特點(diǎn)，在雨季時(shí)節(jié)時(shí)常需將茶移入室內(nèi)干燥以避免雨淋，從而容易受到山區(qū)農(nóng)家室內(nèi)的煙熏浸染。因此夏秋茶更容易帶有煙味。
煙味的相關(guān)物質(zhì)很多，最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚，這些物質(zhì)的沸點(diǎn)高散逸慢，因此通過存放使得煙味消散難度很大。
在茶葉制作工藝中還有一種味道是：煙焦味。煙焦味是普洱茶中常見的不良?xì)馕?。其產(chǎn)生源于殺青溫度過高，部分葉片被燒灼而得。因此煙焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中易出現(xiàn)。
本文就介紹到這里，普洱茶出現(xiàn)任何一種異常的味道都是有原因，我們要注意與正常的氣味區(qū)分開來。另外，儲(chǔ)藏普洱茶的過程當(dāng)中一定要注意環(huán)境，避免有異味的地方以及其它不利存儲(chǔ)普洱茶的因素。
