柑胎，又名青柑仔、柑丸、柑仔乳果，指的是新會(huì)柑樹開(kāi)始生長(zhǎng)果子的時(shí)候摘取下來(lái)的果實(shí)，比較小，屬于胎果，里面有些有果肉，有些沒(méi)有。將摘取的果子清洗消毒，之后自然曬干保存，就變成一顆顆黑珍珠了。
柑胎是從新會(huì)柑樹開(kāi)花結(jié)果后采摘下來(lái)的，個(gè)頭小小的，每采摘一個(gè)，就意味著少了一個(gè)長(zhǎng)大的新會(huì)柑，所以產(chǎn)量比較少，比較珍貴，收藏價(jià)值高。
四月，柑花漸落，原本滿樹柑花的枝頭，冒出了呆萌可愛(ài)的小柑胎，這就是新會(huì)柑BB。柑胎是青柑發(fā)育成長(zhǎng)的前期，身體雖小卻五臟俱全，向上而蓬勃的朝氣，讓人充滿希望。
每年的4~6月份，都是采摘柑胎的時(shí)節(jié)。柑胎在這階段大部分是沒(méi)有果肉在里頭的，但是卻有95%的揮發(fā)油。曬干后，果香味十分濃郁。
這個(gè)時(shí)期采摘下來(lái)的柑胎，一則是節(jié)省柑樹本身的養(yǎng)分供給；二則是柑胎本身就是藥材，用于入藥；三則可以把柑胎串成手鏈、香囊等佩戴和懸掛。將柑胎做成手串，戴在手上，工作疲勞時(shí)拿起來(lái)聞一聞，醒腦提神，有利于放松緊張的心情。尤其適宜一些年老朋友或暈車暈船人士。
柑胎，如果不經(jīng)過(guò)曬干，很容易發(fā)霉變質(zhì)；完全曬干后，由于糖分很少，非常耐儲(chǔ)存。一般曬的時(shí)間比較長(zhǎng)，有時(shí)一兩個(gè)月下來(lái)也不一定能完全曬干。
柑胎，存放半年或一年，陳皮味就格外清香，聞起來(lái)令人心曠神怡。如果喜歡用5年以上新會(huì)陳皮（青皮）泡茶的朋友，可以試試用柑胎，味道上會(huì)更清香。
注意：柑胎，跟青皮屬性類似，歸肝、膽、胃經(jīng)。疏肝破氣性強(qiáng)，不建議氣虛者長(zhǎng)期泡茶煮水飲用。
挑選優(yōu)質(zhì)的柑胎可以從三個(gè)方面入手：
一、氣味：優(yōu)質(zhì)柑胎果味清新?lián)浔?，香氣怡人，湊近深呼吸，?huì)帶有清新自然的微酸氣息。但如果是明顯的發(fā)酸味道，甚至帶有臭味，就要謹(jǐn)慎挑選。落地果會(huì)有一股爛果發(fā)酸的味道。
二、顏色：優(yōu)質(zhì)柑胎顏色變化緩慢且均勻，顏色雖黑但油包明亮泛著光澤，有些會(huì)泛著暗綠的色澤，還有些會(huì)帶霜（白色柑油結(jié)晶）。如果顏色特別深且色澤暗淡，需謹(jǐn)慎挑選。落地果，顏色變化快，顏色較黃黑。
三、形狀：優(yōu)質(zhì)柑胎呈水滴形狀，頭較窄，果蒂完整，身子寬些。如果整個(gè)形狀特別圓的，甚至表面有凹陷，需謹(jǐn)慎挑選。落地果一般果蒂會(huì)凹進(jìn)。
