普洱茶按大類分，只有生茶熟茶兩種，再細(xì)分又有新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶。不同的普洱茶，對(duì)應(yīng)的沖泡技巧也有所不同。
新生茶
茶性較寒，與綠茶接近。沖泡時(shí)避免出現(xiàn)“熟湯味”，泡茶時(shí)水溫稍低，出湯要快。但是新制生茶茶性寒涼，咖啡堿和茶堿含量高，腸胃不好的茶友建議存放一段時(shí)間再喝，存放時(shí)間根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和茶葉工藝以及個(gè)人口感差異，從幾個(gè)月到幾年不等。
老生茶/老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫略高于老熟茶。對(duì)于許多老生茶而言，在泡與泡的間隔間開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)。
新熟茶
新茶與老茶相比，有一些不足之處，如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，甚至?xí)幸恍┝钊瞬皇呛苡淇斓母杏X(jué)，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過(guò)高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。
當(dāng)然，泡茶時(shí)了考慮這些大的因素，還應(yīng)根據(jù)茶葉的山頭、樹齡、生態(tài)環(huán)境、粗老程度等適當(dāng)調(diào)節(jié)水溫和出湯時(shí)間，不可一味照搬公式。
