碎銀子，也有人叫它“茶化石”。雖然它本質(zhì)上也是老茶頭的一種，但它是老茶頭的精細(xì)化成品，可以說它的前身是老茶頭，因?yàn)樗殂y子是從老茶頭中“剝離”出來的，但并不是簡(jiǎn)單的挑揀，而是熟茶老茶頭經(jīng)特殊切割工藝，反復(fù)篩選后精制而成。據(jù)龍園茶業(yè)資深技術(shù)人員統(tǒng)計(jì)，一般渥一堆熟茶10噸，能稱之為“茶化石”的部分，僅有100至200千克。
老茶頭，便是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)在高溫高濕的環(huán)境下自然結(jié)塊的茶。也稱"疙瘩茶"。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。
在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來，果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。
而茶葉中最嫩、最壯的部分含糖和膠質(zhì)最多，所以不用懷疑老茶頭茶的品質(zhì)會(huì)不好，一般來講，老茶頭比分出級(jí)來后的各等級(jí)的散茶發(fā)酵得更重一些，內(nèi)含物會(huì)更豐富，茶湯更濃，更經(jīng)久耐泡，相對(duì)甜度和湯水的亮度會(huì)更高。清朝阮福在《普洱茶記》中就有:"疙瘩茶，味最釅"的記載。
品鑒碎銀子普洱茶三個(gè)亮點(diǎn)：
?。?）茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。
?。?）香氣突出，當(dāng)然這是對(duì)于這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合著十年陳期的陣陣陳香，異常迷人。
?。?）耐泡，這是一般老茶頭的特點(diǎn)了，碎銀子出自老茶頭，已經(jīng)青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，二十來泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更絕了。
對(duì)于熟茶，很多人喝不慣，特別是沒喝過的朋友，但老茶頭卻往往能得到認(rèn)可，這與市場(chǎng)上好的熟普不多有些關(guān)系，而甜度、香氣和綢滑感都不錯(cuò)的老茶頭少有堆味、雜味，更為適口，導(dǎo)致現(xiàn)在老茶頭價(jià)格甚至超過了熟茶。碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優(yōu)點(diǎn)外，最出彩的就是它的糯香。
我們喝茶的主要目的是為了保健身體健康，那么就要在喝茶方面保持好的習(xí)慣，這樣喝茶才能發(fā)揮茶的保健功效。另外，喝茶并不是說想怎么喝就怎么喝，需要根據(jù)體質(zhì)來選擇適合喝的茶，并且正確的飲用才行，這樣才是健康的喝茶習(xí)慣。
