武夷巖茶有著特有的“巖韻”；安溪烏龍茶有著獨(dú)特的“觀音韻”；西湖龍井有著不一樣的“雅韻”；鳳凰單樅有著“蜜韻”；普洱茶則有著和其他茶葉都不一樣的“陳韻”。
很多茶葉都有保質(zhì)日期的限制，兩三年之內(nèi)飲用為最佳口感。
云南普洱茶則和這些茶有著非常大的差別，普洱茶毛料在生產(chǎn)加工完成之后，如果能在環(huán)境合適的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中陳化三五年，甚至更長(zhǎng)，它的口感才開始慢慢的出來(lái)！這就是普洱茶陳韻的由來(lái)之處！
為什么普洱茶不僅不會(huì)過(guò)期，反而陳化的時(shí)間越長(zhǎng)茶葉的品質(zhì)越好？
在合適的溫度、溫度的條件下，普洱茶中的多酚元素與活性霉發(fā)生氧化反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的有益菌群體，大量有益菌群體繁殖的過(guò)程中，會(huì)把茶葉中少量的其他非原生菌類殺滅。沒有了有害細(xì)菌，控制好適當(dāng)?shù)臏囟扰c溫度，普洱茶就不會(huì)那么容易變質(zhì)發(fā)霉。
不發(fā)霉、不變質(zhì)就說(shuō)明普洱茶越陳越香嗎？
普洱茶是后發(fā)酵茶，在后發(fā)酵的過(guò)程陳化的過(guò)程，因?yàn)椴瓒喾与S著時(shí)間的流逝也慢慢的被氧化掉了，所以陳年老茶的口感最后都變得十分的柔和舒適。
