普洱茶的白點是什么?先聞茶香味，茶是陳香味還是霉味(優(yōu)良的微生物發(fā)酵，茶有淡淡的曲菌有性孢子香，也就是普洱茶的陳香。感官認(rèn)知較難描述。霉味感覺較刺激，讓人感覺情緒低悶)。
干果表面的“白點”通常被稱為“果霜”是一種含糖物質(zhì)，在新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等當(dāng)它被曬成果脯時水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。“果霜”是判斷干果品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，同時還有豐富的營養(yǎng)價值和功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎。
白霜，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過分擔(dān)心。
未知菌種，一些熟茶干燥不透，或者外干內(nèi)濕，外松內(nèi)緊，水分長期揮發(fā)不掉，無意間會滋生一些白色的微生物，多在緊壓茶內(nèi)部呈細(xì)小點狀分布，類似于白色的碎屑，并無不良性氣味，拆散茶葉后，過一段時間有些會退去，有些不會，品飲時身體無不良反應(yīng)，具體什么菌種，尚無定論。
在普洱茶發(fā)酵的過程中，發(fā)酵蟲(也叫螨蟲）在堆子上會一定概率出現(xiàn)，呈白色點狀，為保證一個堆子發(fā)酵出來的茶葉都發(fā)酵均勻，需要翻堆和開溝，后期會隨著堆子水分、溫度降低，逐漸死亡退去，加之精制的時候篩分、過靜電、檢剔、高溫蒸壓、烘干所剩無幾，近乎全無，但仍舊有一定的幾率殘留，尤其是一些不注重衛(wèi)生，精制不到位，衛(wèi)生狀況欠佳的熟茶，會將大片的白色蟲尸壓進(jìn)去，多呈脫水彎曲的蟲卵狀，品飲的時候還會漂浮在茶湯表面，甚為惡心，建議這種茶就不要再喝了。
普茶匯普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關(guān)口感和價值。
