?。ㄒ唬┎枋程撞汀２祭首彘L期種茶，經(jīng)營茶葉，生活上或貧或富、或喜或悲，都惟茶是奉，男女老少都喜歡食茶飲茶，在公弄、邦協(xié)一帶的布朗族就保持著嫩茶葉拌豆腐下飯的習(xí)俗，布朗族有制作腌豆腐的傳統(tǒng)，每年冬天，家家戶戶都要做夠一家人用一年的腌豆腐及其它醬菜。春回大地，茶樹復(fù)蘇，綠葉滿枝，茶農(nóng)踏露出山，披星歸來，忙于采茶，顧不上回家吃飯時，將從樹上采下的鮮嫩茶葉和腌豆腐拌均勻，就成為一道可口的下飯菜，食之苦中帶辣，滿口清爽，回味無究，提神補氣，去火明目。人們稱這道菜為“布朗族茶食套餐”。
?。ǘ┧岵?。布朗族制作和食用酸茶歷史悠久。酸茶制作方法：將采回的鮮葉煮熟，加上鹽、辣椒、生姜等配料攪拌混合裝入竹筒或陶壇罐內(nèi)，用筍葉封口扎緊，放置發(fā)酵至發(fā)酸，即可作桌上菜，也可用開水沖泡作飲料。有些老年人還喜好當(dāng)零食直接放入口中咀嚼，據(jù)說能治口腔疾病。唐代樊綽在《云南志》中記載：“蒙舍沼蠻以椒姜桂和煮而飲之”，與布朗族人民制作有聯(lián)系。
