什么是馬蹄？馬蹄是指茶梗的頂部出現(xiàn)的象馬的蹄子一樣的東西。
其實(shí)，茶梗上是否有馬蹄，與春茶秋茶無關(guān)，與古樹臺(tái)地?zé)o關(guān)。是否有馬蹄主要是與茶芽頭生長的位置有關(guān)，也與采摘手法有關(guān)。有馬蹄的芽頭，主要是生長在茶樹相對(duì)粗的枝干上的芽頭，采的時(shí)候直接拉下來。生長在茶樹主枝頂端的芽頭，不論怎么采都不會(huì)有馬蹄。所以說馬蹄是鑒別春茶與秋茶的依據(jù)是錯(cuò)的。
秋茶的馬蹄
臺(tái)地茶的馬蹄
圖一是從同一泡秋茶（8克）中找出的馬蹄。
還有說馬蹄是鑒別古樹與臺(tái)地的依據(jù)，臺(tái)地?zé)o馬蹄，也是錯(cuò)的。
圖二是臺(tái)地茶馬蹄。雖然臺(tái)地茶也會(huì)有馬蹄，但由于臺(tái)地茶每年要修剪，茶的芽頭基本都是向上生長，有馬蹄的芽頭是很少。
容易采出馬蹄的芽頭
臺(tái)地茶生長狀態(tài)少馬蹄
