對于普洱茶熟茶，好多剛接觸茶的朋友總是有一股怪怪的味道，像是稻草發(fā)霉的味道的，很多時候，許多剛接觸普洱茶的朋友對陳味、霉味、堆味很是沒有概念，導(dǎo)致無法區(qū)分，加之熟茶比較溫和，個性比較隱晦，因此也就喝著每款都“差不多”。其實，要是喝懂了普洱茶熟茶，很多時候我們是可以體會普洱茶熟茶的個性魅力的。
普洱茶的陳味、霉味、堆味區(qū)分：
1、陳味
普洱茶所擁有的一股“神秘”香氣，是時間經(jīng)過的見證。注意陳味陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香都比較沉，但不會有清香，而且好的熟茶，茶香都會比較純正。喝著使人舒服，聞著使人心怡。
2、霉味
霉是東西腐敗變質(zhì)的一種不良?xì)馕?，喝著會感到刺激、難受，甚至有惡心反胃的感覺。因此這也是鑒定陳味和霉味的標(biāo)準(zhǔn)。
3、堆味
堆味只有新發(fā)堆的熟茶（年分不夠）才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和霉味的區(qū)別是堆味中我們可以喝到香氣，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陳味。因此，現(xiàn)在來說，有堆味的茶，只能證明其年份不足。
普洱茶有霉味正常嗎？霉味是微生物在養(yǎng)分，水分及氧氣充足的環(huán)境中生長，繁殖能力很強(qiáng)，而食品自身含有的脂肪，蛋白質(zhì)等成分為微生物的繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳?xì)怏w，因而導(dǎo)致食品出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。
茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮霉變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導(dǎo)致很多家庭因茶品存放不當(dāng)，致使茶葉受潮。當(dāng)茶葉中的水分達(dá)到一定程度時，茶葉內(nèi)部開始滋生霉菌，產(chǎn)生霉變。通常當(dāng)茶葉的含水量達(dá)8.8%時就有可能發(fā)霉。達(dá)12%時如果溫度又適宜，霉菌就會大量滋生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲，導(dǎo)致霉味產(chǎn)生?；虿杵繁恢糜谟忻刮兜沫h(huán)境中，導(dǎo)致茶葉吸附環(huán)境中的霉味。
這時的茶品，表面出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的霉味、潮味。為防止茶葉受潮、霉變，建議儲存時至少離地離墻10厘米，后將茶葉存放在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味、無污染的環(huán)境中。
鑒別優(yōu)劣普洱茶方法：
第一、可以通過看、聞、泡三種方法進(jìn)行辨別
選購普洱茶時，對茶餅的表層要細(xì)看，一看是否有霉變現(xiàn)象，正常的普洱茶品外觀潔凈、整齊、厚薄勻稱，還要看茶餅表面是否有刮擦等痕跡，如果有明顯的痕跡，就不能排除商家是在刮霉時留下的痕跡。
第二、聞
因為普洱茶易吸收異味，一旦保存不當(dāng)，一些異味就可能被吸附到普洱茶上，不要購買有異味的茶葉。
第三、泡
正常普洱茶泡出的茶湯是透明，發(fā)亮的，湯面看起來有油珠形的膜，而變質(zhì)的普洱茶則茶湯發(fā)黑，發(fā)烏，茶蓋上有霉味，茶底輕輕揉搓便成泥狀。
此外，還有一種專門鑒別普洱茶質(zhì)量的儀器。對于某些從外表上看不什么瑕疵的普洱茶，有條件的話，可以通過專業(yè)的儀器，它們的優(yōu)劣可以馬上分辨出來。劣質(zhì)的普洱茶中，通過專業(yè)儀器可以看到有白色的絲狀物，普洱茶中一旦看到這種物質(zhì)，就說明這坨普洱茶可能已經(jīng)變質(zhì)了。日常茶飲除了要仔細(xì)辨別購買安全可靠的普洱外，購置了好茶，還要做好必備的普洱存放工作。
總之，大家拿到手的茶，如果發(fā)現(xiàn)普洱茶有發(fā)霉帶霉味，就不要喝了。正常的普洱茶是越陳越香。茶葉發(fā)霉變質(zhì)，茶葉的有害細(xì)菌繁殖，如“黃曲霉毒素”產(chǎn)生的可能性越大，發(fā)霉的普洱茶，無論多么昂貴，還是不要喝為好，身體最重要。
