一、普洱綠茶
普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻，殺青的方法。
揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分，緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進色澤。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。
二、普洱青茶
普洱青茶為輕發(fā)酵茶，其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點在于做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
三、普洱紅茶
普洱紅茶其制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
四、普洱黑茶
普洱黑茶為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）。
五、普洱黃茶
普洱黃茶為輕發(fā)酵茶，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點是黃湯黃葉。
六、普洱白茶
普洱白茶為輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后，采取風干的方法進行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。
選購普洱茶的訣竅：
分辨生茶與熟茶
一般來說，去購買普洱茶，店家會告訴你哪些是生茶，哪些是熟茶，但是若不了解茶性的話，可能很難找到適合自己的那款茶，生茶與熟茶的不同可以從三大方面區(qū)別。
1、香氣
普洱熟茶因為經(jīng)過渥堆，會產(chǎn)生一股“熟味”，我們稱之為“普香”。一般10年以內(nèi)陳期的干倉熟茶，茶表面有熟茶味。陳期10-20年左右的茶，從茶湯中感覺出一股“梅子香”，接著變成“棗香”或“參香”，最后變成“沉香”。因此普香、梅子香、棗香、參香、沉香等都是最直觀而有效地分辨生茶和熟茶的方法。
2、湯色
一般而言，干倉的普洱生茶茶湯是里紅色，接近重火烏龍茶湯色。熟茶的湯色是暗栗色，甚至接近黑色。所以現(xiàn)代的茶種分類匯總，將普洱茶列為黑茶類是和普洱熟茶的湯色有關的。
3、葉底
干倉的普洱生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。熟茶的葉底多半呈現(xiàn)栗色或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。
普洱茶的品類區(qū)分就介紹到這，我們可以根據(jù)自己的喜好去選擇喝綠茶，還是紅茶或黑茶等。同時也提醒大家喝不完的普洱茶要注意保存，一般我們可以選用陶缸保存，因為陶缸透氣性較好且防異味竄入，并且內(nèi)中的溫度穩(wěn)定，濕度適中，很方便貯存。在此建議選擇陶罐儲藏，如果茶量比較多可以用陶甕。
然而，對于新茶來說，買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重的倉味，可將其置于空氣中，待倉味散盡后再儲存。如有幸買到陳年老茶或古董級老茶，這種普洱茶已屬于有氣制茶，收藏時不必再通風醒茶，放在包裝盒中即可。也有人為保護古董級老茶的茶氣，將其用食用塑料薄膜包裹起來儲存。
