1、何為春茶？
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。我國對春茶的理解主要以時間劃分，立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。另外，對春茶不同的劃分，有文獻稱清明至小滿為春茶，有文獻則認為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。而春茶也分為明前茶和雨前茶，明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
2、春茶好在哪？
首先茶樹經(jīng)過冬、春的營養(yǎng)積累，且養(yǎng)分充足，所以春茶的茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。
其次由于冬季氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，所以也使得春茶的香氣、滋味會更好。
第三是由于冬、春季節(jié)陽光照射弱，茶樹生長緩慢，有利于茶葉中某些香氣物質(zhì)的形成。所以春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。而早春茶，往往是一年中茶品質(zhì)最好的。
3、為何好茶更要以春茶為原料？
對于普洱茶來說，由于春天茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，果膠質(zhì)含量多，條索緊實，所以以春茶為原料，更能保證滋味濃醇，葉底鮮嫩。另外夏、秋產(chǎn)的茶由于氣溫較高，茶葉生長快，會使得茶葉易老化，果膠質(zhì)含量少，條索較松且滋味稍淡。所以總體上講，春茶往往要優(yōu)于秋茶，這也是市面上春茶價格高于秋茶價格的原因。
4、如何辨別春茶？
觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
察顏、聞香：不同地區(qū)不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的純厚，有的濃醇。而對于普洱春茶來說，應(yīng)該香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實。
