普洱茶香之辯
普洱茶香的形成有內(nèi)部、外部雙重因素。
內(nèi)部因素與茶樹(shù)生長(zhǎng)點(diǎn)的土壤、氣候、海拔等有關(guān)，尤其與微量元素有關(guān)。這些因素會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)部物質(zhì)結(jié)構(gòu)的差異，從而導(dǎo)致茶葉香型、香度的差異。普洱古樹(shù)茶一山一香，一山一味主要是受內(nèi)部因素決定。
外部因素與茶葉的茶種、加工工藝、存放方式有關(guān)。綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶香氣、滋味上的差異主要是加工工藝型成。
至于存放方式則會(huì)影響茶的香型、香度之差。
很多書(shū)和一些喝茶人喜歡將普洱茶香形容成果香、花香、木香、荷香、樟香等，我自己十分不贊同。因?yàn)檫@種形容詞會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。在此誤導(dǎo)影響下，喝茶人去按圖索驥，去對(duì)應(yīng)的追尋這些香型必然會(huì)誤入歧途。
請(qǐng)問(wèn)有哪款茶是真正的蘋(píng)果香、蘭花香、荷香？至于樟香，樟香是什么？有人聞過(guò)樟香嗎？又有幾個(gè)人從茶中聞到過(guò)樟（花？葉？樹(shù)干？樹(shù)根？樟樹(shù)枯木？）的味道？所以普洱茶香就是普洱茶香，它因產(chǎn)區(qū)的不同有山頭香，如班章香、冰島香、景邁香、易武香。
因存放方式和時(shí)間的不同會(huì)有不同的香型和香度之差。加之每個(gè)人的嗅覺(jué)有差別，對(duì)香的感知會(huì)不同，因此你自己聞到什么樣的香就是什么香。不要去追尋所謂的果香、花香、木香、荷香、樟香。
因存放方式和時(shí)間的不同會(huì)有不同的香型和香度之差。加之每個(gè)人的嗅覺(jué)有差別，對(duì)香的感知會(huì)不同，因此你自己聞到什么樣的香就是什么香。不要去追尋所謂的果香、花香、木香、荷香、樟香。
