1.生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2.回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
3.香氣的融合度
聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。不能喝完茶后有“不適”、“不悅”之感。
4.喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
5.喉韻清雅悠長
喉韻是指：在喉部的甘化開之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關鍵。無底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。
要達到較為理想的鑒賞狀態(tài)，習茶者必經(jīng)過的口、身、心三個階段，而這些方法的運用不是一天兩天就可以靈活穿插，應用自如的，那么，怎么樣才能到達融會貫通的高度呢?
簡單介紹幾個方法：
第一、先分后合
在“口”這個階段，主要是練習技術，剛開始時，要用分離的方法來喝，把意念、注意力集中放到某一款茶中的某一項指標。譬如說你要了解苦，就喝苦茶，其它的指標通通放下，不去判斷，只去感覺它的苦。這也叫專一。等把茶的苦、甜、澀、酸、回甘、生津、飽滿、喉韻等指標一一喝明白、喝透的時候，才可以合。就像你小時候?qū)W廣播體操一樣，先是練習分解動作，而后合成。
第二、先調(diào)身再調(diào)茶
往往第一階段不太注意方法及茶的品種，身體一般會受到較大的傷害。如果你想在茶上面有一些精進，首先得把自己的身體調(diào)到平和狀態(tài)，要健康、通透。你去審評鑒賞茶，你就是一面鏡子，如果鏡子是污染的，是模糊的，是破碎的，那么照出的茶就不是茶的本來面目。
第三、先修心為本，禪茶一味
很多人喝茶的技術很好，身體也非常棒，但面對茶卻很痛苦，沒辦法大度看茶世界，從容過茶生活，因為心非直心，不可能入得了茶道。
