曾經(jīng)在一個賣普洱茶的茶館飲茶，碰到一個客人進來，未等茶館妹子介紹，就直接甩下一句霸氣的話，“你們店里有沒有500年以上的古樹茶？沒有我就不買了，我只喝500年以上的古樹茶！”氣氛頓時尷尬，在場的茶友們都是普洱愛好者，對普洱有一定的了解，都淡然一笑，招呼妹子回來繼續(xù)泡茶，客人自討沒趣，自個走了。
對普洱了解不深的人都知道，樹齡這種東西，可不是那么好界定的。古茶樹樹齡的判斷是非常復雜的，跟植物學、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關，單憑人類的經(jīng)驗和記錄其實無法判斷是300年還是500年。
在清代道光之前（1820-1850），云南曾大量種植茶樹，清末開始云南茶區(qū)由于戰(zhàn)亂、瘟疫等的發(fā)生，茶樹的種植栽培進入停頓期。
直到民國初期（1912），鳳慶地區(qū)開始種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已經(jīng)是二十世紀八十年代的事情了?？梢娫颇蟽纱未笠?guī)模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔，因此以百年為界。100年以下稱為小樹茶，100年以上稱為大樹茶。
2006-2007年，云南開始執(zhí)行普洱茶地方標準，規(guī)定茶品外包紙上不允許出現(xiàn)“千年”、“百年”、“古樹茶”的字樣。云南人一般也都只叫小樹茶、大樹茶和生態(tài)茶，只是外界仍然有商家用古樹茶稱呼。這“古樹茶”自然也是100年以上，但是具體多少年，真的很難判斷出來的。
“古茶樹”的生長環(huán)境一般都很自然，無工業(yè)污染；其周邊植物的多樣性豐富，鮮有蟲害，無須噴藥殺蟲，茶葉品質(zhì)是比較優(yōu)異的，但是一款茶好不好，除了原料和環(huán)境，工藝、倉儲也是非常關鍵！
對于原料，許多人追求純料，但是商家在357克的一餅茶（古樹茶）里參入幾十克臺地茶，一般人它未必能品的出來。對于工藝，有手制也有機制，雖然有的商家會在山上建立初制所，把制茶機械化，但是仍然有許多茶是由茶農(nóng)直接生產(chǎn)，水平參差不齊，有好有壞，工作環(huán)境能否保證干凈？非常重要的曬青、殺青能否做到極致？對于倉儲，從成茶做好到上市這段時間能否做好倉儲工作？能做到雨天不發(fā)霉？能保證上市時品質(zhì)還是極佳狀態(tài)？這也是很重要的。
古樹茶的原料好，不代表做出來的茶一定更好，是不？好的制茶師傅做出的小樹茶，和一般茶農(nóng)做出的大樹茶，哪個好？當然是要品一品才知道，馬上說出誰好是否也太過武斷？
