現(xiàn)有老樹茶指采摘多年以上之古老茶園，云南古老茶園60萬畝，在古老茶園中林、茶、草構(gòu)成一個和諧的生態(tài)系統(tǒng)，造就“遠看是森林，走近是茶園”的美妙景觀，古老茶園通行不殺蟲、不修剪、不施肥的三個不管理，是一種地道的天然產(chǎn)品。
臺地茶采摘于建國以后發(fā)展建立的密植條栽茶園，云南省近300萬畝，臺地茶園最大特點是集中連片、高產(chǎn)，在管理技術(shù)措施上按現(xiàn)代茶園管理、修剪、施肥、治蟲穿插進行。今后臺地茶發(fā)展目標(biāo)建立“有機茶園”“無公害茶園”。
老樹茶
二．幾種比較。
1.感官比較
老樹茶氣足，滋味協(xié)調(diào)，味厚回甘好，葉底薄大而細軟。
臺地茶滋味欠協(xié)調(diào)、味較苦，生津回甘較差，葉底較硬（以三種品種比較南糯山味較濃強、易武鮮活度高、景邁醇厚度好）
2.化學(xué)成分含量比較
水浸出物是茶葉中能溶于熱水的可溶性物質(zhì)，其含量多少與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，一般含量多則內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃度高；茶多酚是茶葉中主要澀味物質(zhì)，占茶葉干物總重的30%左右；氨基酸是茶葉中主要鮮爽味物質(zhì)，含量占干物質(zhì)總重的3%，糖類是構(gòu)成茶湯之甘味的主要物質(zhì)，能增進茶湯的濃度和“味感”；兒茶素黃酮類及呈澀味，又具苦味，苦與澀相伴而生，二者的協(xié)同主導(dǎo)了茶葉呈味之特性，兒茶素在茶葉中含有量12-24%干量。
臺地茶
臺地茶：灰分、水浸出物明顯高于老樹茶，尤以灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黃酮類物質(zhì)較為顯著。
老樹茶：茶多酚含量較臺地茶為高，尤以兒茶素總糖、寡糖較為顯著。
3.礦物質(zhì)成份比較
人體重量96%為有機物和水分，4%由數(shù)種不同的無機元素組成——機體灰分，目前確認21種為人體營養(yǎng)所必須，營養(yǎng)學(xué)中稱這類營養(yǎng)素為礦物質(zhì)。其中日需量大于100㎎，有Ca、P、S、K、Na、Ct、Mg稱之為常量元素。而日需量小于100㎎，甚至以Mg計量的有Fe、Zn、Cr、Mn、Cu、I（碘）、Bo，鈷、鉻、氟、硅、礬、鎳、錫等為微量元素，礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成，也不會在代謝過程中消失，體內(nèi)礦物質(zhì)每日通過各種途徑排出一定量于體外，因此要不斷予以補充，每種礦物質(zhì)對人體都具有重要的意義，都有一種特殊的生理作用，維持機體正常的代謝功能。就微量元素而言，老樹茶與臺地茶相比較，老樹茶中大部分微量元素的含量平均較臺地茶要高。如：
?、牛瓼e平均含量老樹茶為65.3mg/kg臺地茶為61.9mg/kg，有的老樹茶鐵含量可達70mg/kg.
?、疲瓹u平均含量老樹茶為14.2mg/kg，臺地茶為13.7mg/kg，有的老樹茶銅含量可達15.7mg/kg.
?、牵甅n老樹茶中平均含量為768.7mg/kg，而臺地茶中僅為283mg/kg，相差可達一倍以上，茶葉中錳能清除自由基、抑制脂質(zhì)過氧化，而高錳低鎘有助于長壽，而人們一天喝茶5-6杯可滿足人體45%對錳的需求。
?、龋瓸e（硼）平均含量老樹茶18.0mg/kg，而臺地茶可達29.8mg/kg，尤以南糯山臺地茶含硼量高達55.5mg/kg，是景邁老樹的7倍。
⑸．Zn平均含量老樹茶36.5mg/kg,臺地茶37.4mg/kg，二者懸殊不大，樣品中含的Zn最高的是南糯臺地茶含Zn量高達40.9mg/kg.鋅是泌尿系統(tǒng)主要器官腎的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
由以上分析不難看出，除硼元素外，其它人體正常代謝所需微量元素老樹茶平均含量都略高于臺地茶，當(dāng)然，生長區(qū)域不同，也存在一定的差異性。
若論礦物質(zhì)常量元素，由試驗分析看臺地茶中的S.P.K.Ca.Mg等都高于老樹茶，尤以Ca含量差異較大，臺地茶中Ca含量較高。
?、伲甋（硫）平均含量臺地茶0.26mg/kg.老樹茶0.24mg/kg.
②．P（磷）平均含量臺地茶0.41mg/kg老樹茶0.35mg/kg.
?、郏甂（鉀）平均含量臺地茶2.11mg/kg.老樹茶1.86mg/kg.
?、埽瓹a（鈣）平均含量臺地茶0.33mg/kg.老樹茶0.25mg/kg.
⑤．Mg（鎂）平均含量臺地茶0.23mg/kg.老樹茶0.21mg/kg.
人體內(nèi)含鎂20-28g，其中3/5集中在骨骼，2/5分散于肌肉和軟組織，鎂既參與骨骼與牙也是許多酶的激活劑，是心血管系統(tǒng)的保護因子，有導(dǎo)尿和利尿的作用。
因此，對老樹茶與臺地茶，究竟誰厚誰薄不能一概而論，就茶湯口感而言，老樹茶滋味協(xié)調(diào)要優(yōu)于臺地茶；然而就理化成份以及礦物質(zhì)而言又各有千秋，應(yīng)給與正確評價。
