頭采
頭采指每年春茶發(fā)芽時第一次采摘的茶。
從理論上講，茶樹經(jīng)過冬季休眠，到春天發(fā)芽時積累了充分的能量，因此頭采的茶葉品質(zhì)最佳。但是具體到茶葉采收時就需要辯證處理。其中臺地茶的頭采比較好處理。臺地茶修剪平整，春茶同時發(fā)芽，頭采最好。
古樹茶情況要復雜得多，因為在同一個茶園中，茶樹的高矮粗細、樹齡、坡向、光照度、茶種等多種多樣，不會同時發(fā)芽。而且同一茶園中一般樹齡小的先發(fā)芽，有些大茶樹要到4月底才發(fā)芽，對這些大茶樹而言4月底才有頭采。
因此，如果選定單株采摘是可以做到頭采，但同一茶園中各株大茶樹的頭采會分布在不同的時間。如果成片同時采，同一古茶園中先采到樹齡小茶樹的比例會較大。
雖然，古茶園中大茶樹發(fā)芽時間會相差1～2個月，但多數(shù)大茶樹會相對集中在大約一個星期左右期間發(fā)芽。這個時間一般會在同一茶園最早發(fā)芽出現(xiàn)1～3周后，因此收古樹茶不要因為強調(diào)頭采而在茶園一發(fā)芽就去收，而是要在大茶樹發(fā)芽最集中時去收。
古樹茶情況要復雜得多，因為在同一個茶園中，茶樹的高矮粗細、樹齡、坡向、光照度、茶種等多種多樣，不會同時發(fā)芽。而且同一茶園中一般樹齡小的先發(fā)芽，有些大茶樹要到4月底才發(fā)芽，對這些大茶樹而言4月底才有頭采。
因此，如果選定單株采摘是可以做到頭采，但同一茶園中各株大茶樹的頭采會分布在不同的時間。如果成片同時采，同一古茶園中先采到樹齡小茶樹的比例會較大。
雖然，古茶園中大茶樹發(fā)芽時間會相差1～2個月，但多數(shù)大茶樹會相對集中在大約一個星期左右期間發(fā)芽。這個時間一般會在同一茶園最早發(fā)芽出現(xiàn)1～3周后，因此收古樹茶不要因為強調(diào)頭采而在茶園一發(fā)芽就去收，而是要在大茶樹發(fā)芽最集中時去收。
