一般在初制加工環(huán)節(jié)造成煙味產(chǎn)生的原因主要有如下幾個方面：
1、初制場所的搭建不符合規(guī)范，炒茶時產(chǎn)生的煙不能順暢排出，在炒制過程中被茶葉吸附，最突出的是用幾塊石頭搭一下灶架，上面放一口鍋就炒茶了，在炒制過程中鍋邊煙就迅速被茶吸附；
2、茶農(nóng)把初制好的毛茶用透氣的編織袋一裝就隨意存放于家中的高處或泥巴地上，吸附了做飯產(chǎn)生的油煙；
3、過去許多茶區(qū)的茶農(nóng)家里初制條件差，沒有專業(yè)的晾曬棚，不懂初制原理，遇到天氣不好茶葉曬不干時，就在火塘上方搭個架子，把放有茶葉的簸箕直接放在架子上用火烘干。這樣做不但煙味嚴重，而且完全違背了普洱茶的制作原理。
4、過去的茶葉除了煙味，還有其它異雜，如油膩味、土味等，這些都與當(dāng)初茶農(nóng)家的生活條件差和衛(wèi)生意識差有關(guān)。
