一、建議輕度或適度發(fā)酵渥堆為上
輕度或適度發(fā)酵渥堆之茶品，在后期有足夠氧化空間及明顯轉(zhuǎn)變表現(xiàn)。
輕度或適度發(fā)酵渥堆之茶品，葉底色澤呈淺栗，略顯紅銅色澤。葉片觸感富有彈性，堅(jiān)韌，葉表光滑，葉片易舒展散開(kāi)，似老青餅的表現(xiàn)。
重度發(fā)酵渥堆之茶品，在下重手出湯后，葉底色澤呈深黑褐。葉片觸感粗糙、干枯、發(fā)硬，葉表呈粉狀，葉片依舊相互附著緊鎖不散，隨之出現(xiàn)草席，焦糊，火，油耗等之氣味明顯，后期氧化轉(zhuǎn)變表現(xiàn)微乎其微。
輕度或適度發(fā)酵渥堆之茶品，倘若在渥堆實(shí)施結(jié)束后，直接蒸壓成形，或散茶，已成形之茶品在入倉(cāng)退雜味過(guò)程中時(shí)間太過(guò)短暫，僅于數(shù)月或兩年內(nèi)既蒸壓成形，均會(huì)對(duì)該茶品埋下伏筆，增加堆味，亦（霉味，土腥味）等長(zhǎng)期不散之風(fēng)險(xiǎn)及隱患。
二、建議毛料級(jí)數(shù)采用1級(jí)-6級(jí)，并含枝梗拼配為上
增加整體滋味，香芬，層次及豐富后期氧化轉(zhuǎn)變表現(xiàn)。
7級(jí)至以下毛料（接近枯葉）恐含有高量氟元素，導(dǎo)致茶湯金屬味明顯，從而引發(fā)四肢無(wú)力，數(shù)杯后既赴茅房小號(hào)，短時(shí)間低血糖，代謝異常等癥狀。
枝梗級(jí)別不必苛刻要求或強(qiáng)調(diào)，枝梗亦人之骨骼經(jīng)絡(luò)，對(duì)茶品滋味后期變化有著至關(guān)重要的作用。
三、建議高商譽(yù)，高聲望，大規(guī)模之民營(yíng)茶廠，代理商，經(jīng)銷商為上
以保障貯藏條件符合要求。
渥堆廠房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
以保障該貨品出處以及該貨品本身之真?zhèn)巍?/div>
有足夠的財(cái)力方能使茶品得以在優(yōu)渥的條件下被生產(chǎn)，被貯藏。
部份熟普洱茶價(jià)格不亞于高端青餅，有的渥堆工藝是獨(dú)到，精湛，衛(wèi)生，高風(fēng)險(xiǎn)，極其繁復(fù)的。無(wú)論是青餅，還是熟普洱茶，價(jià)值的高低永遠(yuǎn)勝于價(jià)格的高低。使用古茶樹(shù)，大茶樹(shù)，小茶樹(shù)，臺(tái)地茶園鮮葉制作之普洱熟茶各有千秋。
決定成品部份表現(xiàn)的因素從毛茶本身，蒸壓形態(tài)，配方比例，毛茶入倉(cāng)氧化時(shí)間，入倉(cāng)溫度，濕度，菌種，高度，陳列方向，高低等等，變化莫測(cè)。
香型推薦：薄荷(涼感)，蜂蜜，陳香(窖香，歲月感)，糯米，合香，舊木材(非木柴)，樟木，桂圓，干棗，紅糖，焦糖，烤海苔，桂花，冬瓜糖，花瓣，黑朱古力，烏梅，荷葉，紫米，谷類，果類，紅豆，豆類，杏仁，蔘藥材，檳榔。
滋味推薦：綿密，厚實(shí)，微苦，微澀，摻果酸，整體至尾水略帶甘甜。(不得有鎖喉，香氣滋味呈分離狀態(tài)，口干舌燥，口腔內(nèi)以及舌面叮咬，麻木感，金屬味，四肢無(wú)力等不良生理反應(yīng))。
糯米氣味的散發(fā)如果太過(guò)顯著，有時(shí)似小米飼料氣味，倘若數(shù)沖后該氣味仍未轉(zhuǎn)淡，則可能為茶廠使用糯香葉比例過(guò)多而導(dǎo)致，因同時(shí)經(jīng)過(guò)渥堆程序，產(chǎn)銷后消費(fèi)者已無(wú)法用肉眼辨識(shí)。
針對(duì)蔘藥氣味：(蔘藥氣味的弊端在許多時(shí)候，店家事先已洗茶后的茶湯，和人為初步優(yōu)化后的干茶表面是不會(huì)露出馬腳的，待茶湯，葉底完全冷卻，或干茶之餅，磚，沱完全撬開(kāi)后，隨之而來(lái)的就是濕倉(cāng)，受潮霉變，或不法業(yè)者所賦予的似“發(fā)霉地毯，潮濕石窟，潮濕陶甕，石甕，餿水”等氣味，一日嗅之，永生難忘，成了霉菌韻，防不慎防。而劣質(zhì)散茶能掩蓋之死角甚少，霉菌斑點(diǎn)的附著及腐敗氣味較已成形之茶品明顯，為最容易分辨)。
部份商家掩蓋偽劣茶品之慣用手法:1)薰香，2)電鍋蒸后再干燥，3)曝曬。
部份商家掩蓋偽劣茶品之慣用手法:1)薰香，2)電鍋蒸后再干燥，3)曝曬。
本文言論僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，特此澄清說(shuō)明。
責(zé)編：
娜烏西卡
