1、什么是老茶頭？
茶頭又叫“自然沱”，是普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，陳化幾年后，便稱“老茶頭”。
我們知道普洱熟茶需要人工灑水渥堆發(fā)酵，為了避免中間的茶升溫過(guò)高把茶燜焦，需要定時(shí)翻堆；
毛茶中嫩度高的芽葉，含果膠、糖份豐富，在高溫下果膠析出，翻堆過(guò)程中，將茶葉粘成沱狀的疙瘩，便為“茶頭”。
過(guò)去，“茶頭”被作為不成功的普洱熟茶，一般切碎后再拼配到低檔產(chǎn)品中，
后來(lái)發(fā)現(xiàn)茶頭竟全部由嫩芽構(gòu)成，果膠、糖份含量相對(duì)較高，實(shí)為熟茶中的“精華”，才逐漸成為了單獨(dú)的商品，甚至單價(jià)還要高出一般的熟茶。
目前市面上的老茶頭大多為散碎狀，也有壓制成餅形、磚形的。
根據(jù)其外形特點(diǎn)又細(xì)分出：茶化石(茶珍珠)，碎銀子，金不換(金沙)等。
業(yè)內(nèi)有“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”的說(shuō)法。
2、老茶頭究竟好在哪里？
陳年老茶頭因內(nèi)含豐富的果膠持，使其耐泡度更佳，
沖泡20多道，茶頭還是緊緊地粘稠在一塊，不會(huì)散掉。
茶湯也更紅亮甘甜、醇厚潤(rùn)滑，
入口生香，不用咽，湯水就自己滑到喉部；
常喝老茶頭對(duì)腸胃還有非常好的保健功效，清熱解毒，提神醒腦、降脂減肥等作用都非常顯著。
還可以根據(jù)自己的口感喜好，加入陳皮、菊花等調(diào)飲。
3、怎樣辨別好的老茶頭？
一般來(lái)說(shuō)，在良好的存儲(chǔ)環(huán)境下，達(dá)到三年以上，可稱為老茶頭。
干茶要求沒(méi)有雜味、異味、渥堆味，香氣要純正，嗅之清新爽朗；
好的老茶頭外形條索清晰分明，不會(huì)太松散，也不會(huì)太緊實(shí)。
有的老茶表面看，會(huì)有薄薄的一層類似白霜的感覺(jué)，是長(zhǎng)期存放陳化的使然，并非變質(zhì)；
茶湯紅潤(rùn)濃稠透亮，無(wú)雜質(zhì)沉淀物，口感醇滑，有糯香、棗香，無(wú)麻喉，少苦澀。
葉底應(yīng)明亮均勻，不能有炭化硬化或焦黑過(guò)度。
4、怎樣泡煮老茶頭？
沖泡老茶頭或選用蓋碗、玻璃杯、紫砂壺或飄逸杯均可，
投茶5克左右，可直接用開水沖泡。
老茶頭耐泡度極高，陳茶可洗（醒）茶二至三次，
因?yàn)椴桀^緊結(jié)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出緩慢，前兩三道湯色紅亮尚淺，繼續(xù)沖泡，湯色會(huì)逐漸明亮濃稠；
五至十道后，出湯時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)10-30秒，
十幾道后將葉底轉(zhuǎn)入壺中再煮，其糯香、棗香會(huì)更突出。
煮茶頭宜用文火慢燉，如配以古樸的粗陶熬煮，更為相得益彰；
現(xiàn)在還有一種“蒸茶”的方法，也非常適合，
蒸茶時(shí)茶與水相對(duì)分離，靠蒸汽潤(rùn)透茶葉，湯水滴滴落下，
聞著滿室茶香，或看看書，或與老友對(duì)飲，或冥思靜想，雅趣無(wú)窮。
5、怎樣存放老茶頭？
如果想在家里存老茶頭，也是非常方便的，
簡(jiǎn)單講，只是人感覺(jué)舒服的環(huán)境，就適合茶頭存放。
但要注意避免陽(yáng)光直射、防潮濕、通風(fēng)、無(wú)異味即可，與不同茶類分開存放；
宜選用紫砂罐、粗陶缸等具有透氣性的容器。餅茶用透氣性好的棉紙包裝就行。
通過(guò)以上文字，有沒(méi)有對(duì)普洱茶中的極品另類——老茶頭，有了新的認(rèn)識(shí)？
