野生茶
野生茶樹(shù)是現(xiàn)如今極少有人管理的喬木型茶樹(shù)，樹(shù)高超過(guò)三米甚至更高，茶葉種極容易變異，在同一片古茶園里可能就有五六種變異的茶種。野生茶樹(shù)茶葉的嫩芽白毫極少，葉邊齒也特別少，葉片較厚，不容易揉捻成條，毛茶顏色大多呈黑綠色或墨綠色，茶性較柔，質(zhì)感較重，香氣較特殊，口感的刺激性較低?，F(xiàn)在市場(chǎng)上所謂的野生芽孢，就出自于這種所謂的野生茶樹(shù)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族建議不要飲用野生茶，因?yàn)槠渲械纳锊鑹A的含量很高，可能會(huì)導(dǎo)致微中毒現(xiàn)象（喝了會(huì)引起腹瀉）。
什么是好生態(tài)
所以說(shuō)野生茶并等于生態(tài)茶，我們講的生態(tài)是茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境！生態(tài)環(huán)境對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)是很重要的。比如茶樹(shù)周圍的土壤經(jīng)常被踩踏，土壤變得非常板結(jié)。導(dǎo)致雨水不容易滲透進(jìn)土壤里，不利于有機(jī)肥料的滲透，比如落葉等，這些都會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)之間微妙的差異，我們就可以說(shuō)這里的生態(tài)遭到了人為破壞。包括把茶樹(shù)周邊的植物全部消除掉，破壞茶樹(shù)生長(zhǎng)的原始環(huán)境，都是對(duì)茶樹(shù)生態(tài)的破壞！這些行為對(duì)茶葉品質(zhì)都有不利影響！
“三分原料，七分工藝”，這三分的原料里，還有兩分是生態(tài)。這是由我自己的經(jīng)驗(yàn)得來(lái)的。雖然工藝占了七分，但是這三分原料卻是基礎(chǔ)，這是前提，有了這個(gè)基礎(chǔ)在，才有七分工藝的用武之地！這也就是我一直強(qiáng)調(diào)生態(tài)重要性的原因了！
