“八因子評(píng)茶法”有局限
“八因子”評(píng)茶法因?yàn)樵u(píng)判的因素有限，本身就具有一定的局限。評(píng)茶時(shí)，側(cè)重以視覺(jué)進(jìn)行判斷和比較，對(duì)依靠嗅覺(jué)和味覺(jué)的因子要求相對(duì)不高，茶葉在茶器里泡5分鐘，審評(píng)員在口腔里感受30秒又吐出來(lái)，忽視了茶葉作為飲品，重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在香氣和滋味上。而普洱茶相對(duì)于其他種類(lèi)的茶葉，需要考慮到的因素就更多了。換句話說(shuō)，綠茶講究喉韻嗎？烏龍茶講究沖擊力嗎？
普洱茶評(píng)判的十三因子：
個(gè)人認(rèn)為，普洱茶的專(zhuān)業(yè)評(píng)判，需要考慮更多因素，總結(jié)起來(lái)共有以下十三個(gè)要點(diǎn)，我們也可以稱(chēng)它為“普洱茶評(píng)判的十三因子”即（1）湯感（質(zhì)感）、（2）水路、（3）沖擊力、（4）韻感、（5）協(xié)調(diào)感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韻、（9）湯香、（10）倉(cāng)儲(chǔ)、（11）原料年份、（12）體感、（13）干茶條索。
品老茶，主要喝它的湯感、沖擊力、協(xié)調(diào)感、回甘回甜、喉韻、湯香；品新茶，主要看它的協(xié)調(diào)感、回甘回甜以及喉韻。
十三因子解析：
湯感（質(zhì)感）：好比用手去撫摸一塊布料，感覺(jué)刺手、粗糙還是光滑、細(xì)致？
水路：飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)口腔和喉嚨的感覺(jué)，一是種動(dòng)態(tài)的感知，常用粗、細(xì)區(qū)分。好比用粗麻布和綢布分別劃過(guò)皮膚的感覺(jué)。
沖擊力：茶葉入口的滋味對(duì)口腔造成的感知，有苦有澀。
韻感：茶湯入口后口腔及兩頰的開(kāi)闊、舒適度，區(qū)別于緊繃感，常用寬、窄描述。
協(xié)調(diào)感：茶湯滋味的苦澀度是否平衡，是苦大于澀還是澀重于苦。
回甘回甜：回甘是舌底到喉結(jié)的地方感知到甜；回甜是茶湯咽下去后，苦澀退去后甜味在口腔里。
生津：茶湯喝下去后口腔分泌唾液的迅猛度。
喉韻：喉部對(duì)茶湯的感知，后結(jié)上下是否感覺(jué)潤(rùn)、甜、燥。
湯香：融入普洱茶湯中的香味。
體感：茶湯進(jìn)入體內(nèi)后，身體各器官對(duì)應(yīng)的感受，用“寒涼溫?zé)?rdquo;等描述。只有部分人感知的到。
干茶條索：注水前茶葉條索是否緊結(jié)、勻整。
其它兩項(xiàng)因素是看倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和原料年份，含義較容易理解，在文中不再贅述。
