普洱生茶一般十年進入最佳飲用期
1、跟加工的工藝關，看殺青前的萎凋程度，萎凋較重的茶青，梗的單寧（澀，太澀的茶則傷胃、刺激胃酸容易胃痛）兒茶素（苦，太苦則太寒，容易傷脾陽，造成脾虛寒容易胃脹吐清水）會通過萎凋走水到葉子中轉化，萎凋好的滋味醇厚、鮮爽度高，對脾胃沒很大的刺激。
2、由于倉儲環(huán)境的不一樣、制好后葉子與梗的后發(fā)酵速度不一樣、散茶、石壓、機壓以及海拔、土壤、地域、樹齡等因素的不同，都會造成轉化速度不同。
因此生餅不應以時間作為依據(jù)，應根據(jù)苦澀味的轉化、根據(jù)身體的感覺來判斷生茶是否已轉化好，而不是根據(jù)單一的色香味，某個產地某一棵什么的。
