怎樣把熟茶從醬油湯泡成高級味?

  世界上最遙遠(yuǎn)的距離不是生與死,而是你把一款好熟茶泡出“紅酒色”,我泡的卻是“醬油湯”。在茶這條路上沒有捷徑,唯有用心,那“別人家”的熟茶是怎么泡出來的呢?
  投茶適量
 
  熟茶之所以容易泡濃,是因?yàn)榻?jīng)過人工渥堆發(fā)酵,出色出味較快。如果不想泡出一杯濃茶,首先要控制投茶量,一般在5—7克左右為宜。
  醒茶時(shí)長
 
  醒茶是沖泡普洱茶的必要步驟,但具體要醒多久,醒到什么程度,很多茶友就不太清楚了。一般熟茶醒茶,注水沒過熟茶,至茶器的七分滿,待茶葉中的氣泡冒出,湯色底層開始析出顏色,至茶湯出現(xiàn)顏色分層,即可出醒茶湯。
  快進(jìn)快出
 
  接下來就要開始正式?jīng)_泡了。一般把熟茶泡濃就是容易出現(xiàn)在頭幾泡的環(huán)節(jié),所以開始幾泡要“快進(jìn)快出”,即注水快,出湯快,加上適量的投茶量,很容易控制茶湯的濃度。
 
  一說要快,有人就會(huì)慌慌張張地倒水倒茶,然后灑一桌子,其實(shí)快的同時(shí)還要注意從容有序,不慌不忙。
  如何把濃湯調(diào)淡?
 
  這里可不是要教你把開水直接倒進(jìn)濃濃的茶湯里,而是改變注水方式。一般情況下,用蓋碗沖泡,我們會(huì)從右壁定點(diǎn)注水,出湯時(shí)茶湯從左壁傾出。如果茶湯太濃,可以從蓋碗左壁注水,然后再快速出湯,這樣,水與茶葉接觸的面積和時(shí)間不多,茶湯立馬變淡。
  留根?還是不留?
 
  之前講泡生茶不宜留根,否則會(huì)影響茶葉滋味。熟茶又怎么處理這個(gè)問題呢?首先,頭幾泡肯定是不能留的,有人泡熟茶泡出醬油湯,有一種可能是出湯沒有出干凈,導(dǎo)致下一泡更濃。
 
  但是熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵,耐泡度略低于生茶,所以如果每泡都不留根,就不能泡太多泡。在發(fā)現(xiàn)茶湯顏色和滋味變淡后,可以適當(dāng)留根,延長悶泡時(shí)間,就能讓熟茶有更大的發(fā)揮空間。
  給茶葉“休息”的時(shí)間
 
  要提高熟茶的耐泡度,還需要給茶葉一點(diǎn)“休息”時(shí)間,即不要連續(xù)出湯,每泡之間間隔幾秒鐘時(shí)間。
 
  一款茶不可能通過沖泡脫胎換骨,但若是一款好熟茶,掌握了正確的沖泡方法,相信你也能泡出紅酒的顏色,感受美妙的熟茶滋味。
責(zé)編: 娜烏西卡
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