不過我敢肯定，你還是會(huì)在罵聲和不屑中看完這篇文章，畢竟古樹茶就是茶人心中的痛點(diǎn)。
都說人生如茶，我是個(gè)喜歡拿茶和人相提并論的小編，就像東坡先生說的：從來珍茗似佳人，所以我在品飲很多茶的時(shí)候，都會(huì)不自覺的想起我人生經(jīng)驗(yàn)里出現(xiàn)過的人。
打個(gè)比方，三年前我在勐庫大忠山品飲大忠山古樹茶的時(shí)候，就有過類似的經(jīng)歷。
我稍微介紹下大忠山古樹茶的特點(diǎn)，大忠山古茶茶湯是很醇厚的，當(dāng)然它最顯著的特點(diǎn)是，入口清涼，甘甜，最重要韻味很深遠(yuǎn)。它的顯著特點(diǎn)就是：清甜，甘醇，留韻。留韻就是茶湯給你的感覺在感官上停留的時(shí)間。
當(dāng)時(shí)品飲這款茶，就不自覺想起自己的初戀或者說初戀時(shí)光。甜蜜的笑容，清澈的眸子，牽手的溫度，甚至是發(fā)絲的香氣，這些難忘的畫面都一股腦出現(xiàn)了，所以我在寫這款茶的時(shí)候，才會(huì)有品飲大忠山，就像談了一場(chǎng)傾城之戀的感慨。
二、
這和“高端”古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)有什么關(guān)系呢？難道是讓人產(chǎn)生“幻覺”嗎？當(dāng)然不是。
初戀之所以讓一個(gè)人刻骨銘心，并不僅僅是因?yàn)樗侨松械牡谝粓?chǎng)戀愛，而更多的是雙方都是彼此的“一枝獨(dú)秀”，余下的不過是“蕓蕓眾生”罷了。
換句話說，這個(gè)人在“共性”中存在“特性”！
“共性”中存在“特性”。這句話不僅僅適用于最“難忘”的戀愛，還是用于很多“極致”的場(chǎng)景。
譬如最美的春色：宋詩里有句“滿園春色管不住，一枝紅杏出墻來”就是。一枝紅杏從墻頭冒出來，含而不露，嬌艷欲滴，看似只有一朵，其實(shí)此時(shí)詩人的思緒早已蔓延到嫩綠的草，嬌艷的花，朗潤的山，柔媚的水了……試問，這天下的春色哪里又能比的過幻想出來的春色呢？
再譬如寫詩也適用這條定律的，有個(gè)典故叫“一字之師”。大概講詩僧齊己拿了一首自己寫得名叫《早梅》的詩去拜謁另一個(gè)名叫鄭谷的詩人時(shí)，鄭谷將其詩“前村深雪里，昨夜數(shù)枝開”中的“數(shù)”字改成了“一”，并說“幾枝梅花都開了，還說什么早梅，不如只有一枝開來的好”，齊己豁然開朗，頂禮膜拜！
對(duì)啊，滿村都是梅花競(jìng)放，怎么比得過一枝梅花傲寒而立，這多有生機(jī)，多有意境！
三、
那么其實(shí)可以知道，高端古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)就是：共性中存在特性。
首先得有古樹茶的共性，我們常說“古茶三韻”，指的是古樹茶湯的口韻，喉韻，氣韻，這些都是古樹茶最基本的特點(diǎn)，如果一款古樹茶連最基本的醇厚、飽滿、韻味都沒有，那又如何談?wù)摳叨瞬桓叨四兀?/div>
當(dāng)然如果一款古茶既有飽滿潤澤的湯感，又有不錯(cuò)的喉韻和氣韻，但是它又有其他古樹茶不一樣的特點(diǎn)，或是在某個(gè)特點(diǎn)上更鮮明，那絕對(duì)算得上“高端”的。
譬如磨烈古樹茶，它本身就滋味飽滿，飲之味釅氣足，湯感順滑，唇齒留香，飲后余韻無窮，生津快而持久，回甘綿綿不斷，水路細(xì)膩，喉韻舒爽綿長。，這些就已經(jīng)是一款不錯(cuò)古茶的特點(diǎn)了，厲害就厲害在它還有獨(dú)特的“蘭花香”，悠遠(yuǎn)的“山野韻”！這兩個(gè)特點(diǎn)就是“共性中的特性”！
當(dāng)然還有勐庫十三先生之經(jīng)綸。它本身就具有湯感粘稠飽滿，茶湯入口，順滑粘稠，苦澀協(xié)調(diào)，苦澀化的極快，苦盡甘來等古樹茶的共性，但它還具備“小戶賽”的蜜香，大戶賽的“清涼”，最重要的是有種茶湯入口，凝而不散的感覺。
所以這些都是“高端”的表現(xiàn)！
責(zé)編：
yunhong
