普洱茶的水性是指普洱茶湯進(jìn)入口腔所引起的各種口感，除了味道外，其他感受都可以歸入水性一類(lèi)。
普洱茶的水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利七種，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特點(diǎn)，而薄和利則是普洱茶次品的特點(diǎn)?；侵钙斩枞肟陧樆?，茶性柔和。
水性滑是普洱熟茶和陳化過(guò)的普洱茶的特點(diǎn)，其滑的程度隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，這也是普洱茶越陳越香的一個(gè)佐證。
早期的敬昌號(hào)、江城號(hào)等普洱圓茶以及20世紀(jì)70年代的厚磚普洱茶、白針金蓮普洱茶等，其茶湯入口后皆很滑順，是普洱茶水性滑的典型代表。
化是指入口即化，是陳年普洱茶的重要特征，也是普洱茶水性的最高境界。普洱生茶和熟茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期合理的存放，其水性都可達(dá)到化的境界。
一般來(lái)說(shuō)，普洱生茶所表現(xiàn)的化要比熟茶來(lái)得高雅，因熟茶的水性較粗厚，感受不像生茶那樣活潑清逸，但生茶必須陳化很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到化的境界。一般，生茶需要60年以上，熟茶需要30年以上的陳化才能有化的口感。
活是指茶湯給予舌頭一種活潑的口感，它是優(yōu)質(zhì)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)之一?；顫姷乃钥梢猿浞终故酒斩璧牟煌桧崳o人充滿活力的感覺(jué)。在活性上，千倉(cāng)普洱生茶的茶湯活性要優(yōu)于濕倉(cāng)普洱生茶及普洱熟茶。
砂可以說(shuō)是普洱熟茶獨(dú)有的水性特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯進(jìn)入口中，口腔內(nèi)會(huì)有一種砂質(zhì)的感受，如同喝了一碗紅豆湯，留在口中那種濃濃的砂滑感。這種砂滑感與普洱茶的貯藏時(shí)間密切相關(guān)，時(shí)間越久砂感越明顯。
厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒(méi)有直接關(guān)系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后，在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。陳化越久，品質(zhì)越優(yōu)，這種醇厚感越重。
薄和利都是普洱茶次品所表現(xiàn)出來(lái)的口感。水性薄與水性厚剛好相反，水性薄的茶湯喝到口中缺少厚重感，湯質(zhì)輕而淡。利是因?yàn)樗蕴≈?，使得口腔有觸及利刃的感受，會(huì)引起單薄、偏激、難過(guò)的感受。灌木新樹(shù)茶青制成的普洱茶和一些品質(zhì)較低的普洱茶，茶湯水性多半會(huì)顯得薄而利。
