眾所周知普洱茶可以長期存放，而且越陳越香。普洱茶壓制成型后十分緊結(jié)，茶體中幾乎沒有空隙，包裝也十分嚴(yán)密，單餅包裝后要整提包嚴(yán)，然后還要整件簽封。在長期的存放過程中，茶葉在微生物作用下一直在慢慢的轉(zhuǎn)化、分解、氧化、聚合、絡(luò)合。
在密閉、緊壓、缺氧的環(huán)境下，緊壓茶在轉(zhuǎn)化過程中會形成大量的中間體。這些中間體在開放環(huán)境中撬開后和空氣中的氧氣接觸，其轉(zhuǎn)化速度是很快的，也許可以達(dá)到正常儲存時期的若干倍。就像一盆炭火，上面有灰燼蓋著，你可能都不知道里面有火。但只要你將上面的灰燼去掉，就會立刻散發(fā)出光和熱來。所以醒茶會起到加速轉(zhuǎn)化的效果。
普洱老茶經(jīng)歷過過長時間的存放。有這些老茶喝前通過醒茶可以散發(fā)掉部分異味，喝起來更加純正舒適。
